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脂肪酸是脂质的组成部分，是身体的重要能量来源。 它们分为饱和和不饱和类型，通常来自膳食脂肪。 脂肪酸在细胞结构、能量储存和各种代谢过程中发挥着重要作用。 它们是合成复杂分子所必需的，例如形成细胞膜的磷脂和在脂肪组织中储存能量的甘油三酯。 一些脂肪酸，如 omega-3 和 omega-6，被认为是必需的，因为人体无法合成它们，必须从饮食中获取，主要来自鱼、坚果和植物油等。