肉桂醇
[CAS# 104-54-1]

基本信息

• 产品分类: 有机原料 >> 醇、酚、酚醇类化合物及衍生物 >> 2环醇
• 产品名称: 肉桂醇
• 英文名: Cinnamyl alcohol
• 别名: 3-Phenyl-2-propene-1-ol
• 分子式: C₉H₁₀O
• 分子量: 134.18
• CAS 登录号: 104-54-1
• EC 号码: 203-212-3
• FEMA 登录号: 2294
• 分子行输入简码SMILES: C1=CC=C(C=C1)/C=C/CO

物理化学性质

• 水溶性: 1.8 g/L (20 °C)
• 密度: 1.0±0.1 g/mL, 计算值^*, 1.044 g/mL (实验值)
• 熔点: 30-33 °C (实验值)
• 折射率: 1.599, 计算值^*
• 沸点: 250.0 °C (760 mmHg), 计算值^*, 250 °C (实验值)
• 闪点: 124.8±14.5 °C, 计算值^*, 126 °C (实验值)

^* 使用计算机软件 Advanced Chemistry Development (ACD/Labs) Software.

安全数据

• 危险品标志: GHS07 警告
• 危害标签: H302-H317
• 防护标签: P261-P264-P264+P265-P270-P272-P280-P301+P317-P302+P352-P305+P354+P338-P317-P321-P330-P333+P317-P362+P364-P501

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
皮肤致敏	Skin Sens.	1	H317
急性毒性	Acute Tox.	4	H302
对水生环境长期有害	Aquatic Chronic	2	H411
眼刺激	Eye Irrit.	2	H319
皮肤致敏	Skin Sens.	1B	H317
皮肤刺激	Skin Irrit.	2	H315
皮肤致敏	Skin Sens.	1A	H317
特定目标器官毒性—单次接触	STOT SE	3	H335

发现和应用

肉桂醇，也称为 (E)-3-苯基丙-2-烯-1-醇，是一种有机化合物，化学式为 C9H10O。它是一种天然存在的物质，主要存在于肉桂油中，是肉桂特有香味的来源。它呈无色至淡黄色液体，带有甜美的花香，通常被描述为辛辣或类似肉桂的香气。

肉桂醇于 19 世纪首次从肉桂油中分离出来，此后人们对其化学性质和潜在应用进行了研究。该化合物可以通过多种方法合成，包括还原肉桂醛（肉桂??油的主要成分）。其他合成路线包括苯丙烯衍生物的烷基化，然后还原以产生肉桂醇。

肉桂醇的主要应用是在香料和香精行业，它是香水、肥皂和其他香味产品的关键成分。它因其宜人的气味而受到重视，通常与其他芳香化合物结合使用以产生复杂的香味。在食品工业中，肉桂醇可用作调味剂，通常为烘焙食品、糖果和其他产品赋予肉桂般的味道。

除了用于香料和调味品外，肉桂醇还因其潜在的治疗和生物学特性而被探索。研究表明，肉桂醇具有抗氧化、抗炎和抗菌活性，这可能使其在治疗剂或局部治疗的开发中很有用。一些研究表明它具有作为温和镇静剂或止痛剂的潜力，但需要进一步研究来证实这些效果。

肉桂醇还用于合成各种化学化合物，包括肉桂酸衍生物，并且是生产某些树脂和聚合物的前体。它被用作合成工业应用中使用的各种功能化有机分子的基石。

由于其毒性相对较低，肉桂醇被认为可安全用于消费品，包括化妆品和食品。然而，与任何化合物一样，应采取适当的处理和安全预防措施，以避免过度接触，特别是在处理大量肉桂醇的工业环境中。

总之，肉桂醇是一种用途广泛的化合物，在香水、香精和化学工业中有着成熟的用途。它的应用主要与芳香特性有关，对其生物活性的持续研究继续凸显了它在各个领域进一步应用的潜力。

参考文献

1979. Antimicrobial activity of aroma chemicals and essential oils. Journal of the American Oil Chemists' Society, 56(5), 602.
DOI: 10.1007/bf02660245

2014. Catalysing sustainable fuel and chemical synthesis. Applied Petrochemical Research, 4(2), 56.
DOI: 10.1007/s13203-014-0056-z

2024. Highly selective alcohol oxidation by polyvinyl cyanuric chloride in DMSO: a metal-free approach. Research on Chemical Intermediates, 50(11), 5444.
DOI: 10.1007/s11164-024-05444-w