丁酸
[CAS# 107-92-6]

基本信息

• 产品分类: 有机原料 >> 羧酸类化合物及衍生物 >> 无环羧酸
• 产品名称: 丁酸
• 英文名: Butyric acid
• 别名: n-Butyric acid
• 分子式: C₄H₈O₂
• 分子量: 88.11
• CAS 登录号: 107-92-6
• EC 号码: 203-532-3
• FEMA 登录号: 2221
• 分子行输入简码SMILES: CCCC(=O)O

物理化学性质

• 密度: 0.958
• 熔点: -7.9 °C
• 沸点: 162-165 °C
• 折射率: 1.3965-1.3995
• 闪点: 69 °C
• 水溶性: 可混溶

安全数据

• 危险品标志: GHS05;GHS07 危险
• 危害标签: H314
• 防护标签: P260-P264-P264+P265-P270-P280-P301+P317-P301+P330+P331-P302+P361+P354-P304+P340-P305+P354+P338-P316-P317-P321-P330-P363-P405-P501

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
皮肤腐蚀	Skin Corr.	1B	H314
急性毒性	Acute Tox.	4	H302
严重眼损伤	Eye Dam.	1	H318
特定目标器官毒性—单次接触	STOT SE	3	H335
皮肤致敏	Skin Sens.	1B	H317
急性毒性	Acute Tox.	3	H311
眼刺激	Eye Irrit.	2	H319
皮肤腐蚀	Skin Corr.	1A	H314

• 危险品运输编号: UN 2820

是否危险化学品？

是，请看详情。

发现和应用

丁酸，也称为丁酸，是一种分子式为 C₄H₈O₂ 的羧酸。1814 年，法国化学家 Michel Eugène Chevreul 首次从腐臭的黄油中分离出丁酸，它是腐烂黄油和其他发酵产品产生独特气味的原因。它的名字源于希腊语“butyrum”，意思是黄油，因为它是乳制品中的主要脂肪酸之一。随着时间的推移，这种化学物质的独特性质（包括其相对简单的结构和反应性）使其被用于从食品和香料到农业和制药等众多领域。

丁酸是一种既可溶于水又可溶于脂的短链脂肪酸，使其能够在各种生物和工业过程中发挥作用。在其结构中，该分子由四碳链和末端羧基组成，这为其提供了酸性特性。丁酸可以通过化学过程合成，但最常见的是通过厌氧发酵产生，细菌分解碳水化合物，产生丁酸作为副产品。这种微生物生产途径也是丁酸在人体消化系统中产生的途径，它支持肠道健康和结肠细胞的能量代谢。

在食品工业中，丁酸被用作调味剂，为加工食品增添黄油味或酸味，增强乳制品的香气。它还具有防腐性能，在某些情况下，它用于抑制包装食品中的微生物生长。丁酸是香精和香料工业中使用的几种酯的前体，它为香水和化妆品增添了果香或花香。

在农业中，丁酸衍生物被用作牲畜的饲料添加剂，主要是因为它们对肠道健康有益。丁酸已被证明可以支持动物的消化和营养吸收，从而提高生长和饲料效率。在制药领域，人们正在研究丁酸的潜在抗炎和抗癌作用，特别是在结肠健康方面，它有助于调节细胞生长和免疫反应。

丁酸的发现和持续研究凸显了其在不同行业的价值。从其作为消化的天然成分的作用到其在食品、农业和医药中的应用，丁酸体现了天然化合物在增强健康、工业过程和产品开发方面的多功能性。

参考文献

1990. Regulation of thyroid hormone receptor and c‐erbA mRNA levels by butyrate in neuroblastoma (N2A) and glioma (C6) cells. Journal of Neuroscience Research.
DOI: 10.1002/jnr.490270102

1991. Rectal irrigation with short-chain fatty acids for distal ulcerative colitis. Preliminary report. Digestive Diseases and Sciences.
DOI: 10.1007/bf01300754

2024. Increasing the quality and complexity of pulped coffee fermentation with Lactiplantibacillus plantarum and selected yeasts. European Food Research and Technology.
DOI: 10.1007/s00217-024-04640-7