富马酸
[CAS# 110-17-8]

基本信息

• 产品分类: 有机原料 >> 羧酸类化合物及衍生物 >> 无环羧酸
• 产品名称: 富马酸
• 英文名: Fumaric acid
• 别名: (E)-2-Butenedioic acid; Butenedioic acid; (E)-1,2-Ethenedicarboxylic acid; TMEDA
• 分子式: C₄H₄O₄
• 分子量: 116.07
• CAS 登录号: 110-17-8
• EC 号码: 203-743-0
• FEMA 登录号: 2488
• 分子行输入简码SMILES: C(=C/C(=O)O)C(=O)O

物理化学性质

• 密度: 1.625
• 熔点: 295-300 °C
• 闪点: 230 °C
• 水溶性: 0.63 g/100 mL (25 °C)

安全数据

• 危险品标志: GHS05;GHS07 危险
• 危害标签: H290-H314-H318-H319
• 防护标签: P234-P260-P264-P264+P265-P280-P301+P330+P331-P302+P361+P354-P304+P340-P305+P351+P338-P305+P354+P338-P316-P317-P321-P337+P317-P363-P390-P405-P406-P501

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
眼刺激	Eye Irrit.	2	H319
急性毒性	Acute Tox.	4	H332
皮肤刺激	Skin Irrit.	2	H315
眼刺激	Eye Irrit.	2A	H319
特定目标器官毒性—单次接触	STOT SE	3	H335

• 危险品运输编号: UN 9126

发现和应用

富马酸是一种天然存在的二羧酸，最早由法国化学家 L. F. B. 于 19 世纪初发现。其异构体苹果酸被认为是苹果酸味的来源。1832 年，德国化学家 Leopold Gmelin 从普通食盐中分离出富马酸，为其化学性质和独特结构提供了重要见解。这一发现为进一步研究富马酸的性质及其在各个行业的应用奠定了基础。

富马酸是一种广泛使用的食品添加剂，主要用作酸味剂和增味剂。它已获得全球监管机构的批准，可用于食品和饮料产品。富马酸用于酸味糖果、明胶甜点、水果味饮料和烘焙产品，产生酸味并增强风味。它的酸性还可以抑制细菌和真菌的生长来延长保质期，有助于食品保鲜。

富马酸衍生物，如富马酸二甲酯 (DMF)，用于治疗各种疾病。DMF 被批准用于治疗多发性硬化症，具有免疫调节和抗炎作用。人们还研究了它对牛皮癣和其他自身免疫性疾病潜在的治疗应用。

富马酸可用于各种工业过程，包括树脂、聚合物和醇酸树脂的生产。它用作合成不饱和聚酯树脂的前体，生产复合材料、涂料和粘合剂。富马酸基树脂具有出色的机械性能、耐化学性和耐候性，适用于各种工业应用。

富马酸在饮料行业用作酸味剂和 pH 调节剂。它被添加到碳酸饮料、果汁和能量饮料中以产生酸味。富马酸可增强饮料的风味，同时提供稳定性并提高产品质量。它应用范于非酒精饮料和酒精饮料，有助于提高饮料的感官属性和消费者接受度。

富马酸被添加到动物饲料配方中，以提高牲畜和家禽的消化率和营养吸收率。它可作为饲料酸化剂，降低消化道的 pH 值，为有益的肠道菌群创造有利条件。通过优化消化和营养利用，富马酸可增强动物健康、生长性能和饲料效率。它用于动物饲料有助于可持续的畜牧生产和福利。

参考文献

1979. Transport of malate and citrate into rat brain mitochondria under hypoxia and anesthesia. Neurochemical Research.
DOI: 10.1007/bf00963805

2013. Fumaric Acid Microenvironment Tablet Formulation and Process Development for Crystalline Cenicriviroc Mesylate, a BCS IV Compound. Molecular Pharmaceutics.
DOI: 10.1021/mp400286s

2015. Direct fungal fermentation of lignocellulosic biomass into itaconic, fumaric, and malic acids: current and future prospects. Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology.
DOI: 10.1007/s10295-014-1575-4