2-仲丁基吡嗪
[CAS# 124070-52-6]

基本信息

• 产品分类: 医药中间体 >> 杂环化合物中间体 >> 吡嗪类化合物
• 产品名称: 2-仲丁基吡嗪
• 英文名: 2-Secbutylpyrazine
• 别名: 2-butan-2-ylpyrazine
• 分子式: C₈H₁₂N₂
• 分子量: 136.19
• CAS 登录号: 124070-52-6
• 分子行输入简码SMILES: CCC(C)C1=NC=CN=C1

物理化学性质

• 溶解度: 2123 mg/L (25 °C 水)
• 密度: 1.0±0.1 g/cm³, 计算值^*
• 折射率: 1.491, 计算值^*
• 熔点: 21.53 °C
• 沸点: 191.4±20.0 °C (760 mmHg), 计算值^*, 197.51 °C
• 闪点: 71.1±13.4 °C, 计算值^*

^* 使用计算机软件 Advanced Chemistry Development (ACD/Labs) Software.

发现和应用

2-仲丁基吡嗪是一种有机化合物，分子式为 C8H10N2。这种杂环化合物具有吡嗪环，即六元芳香环，在非相邻位置包含两个氮原子。该化合物因其独特的芳香性及其在食品和香料工业中的应用而备受关注。它的发现可以追溯到 20 世纪中叶，当时人们正在研究各种吡嗪衍生物的独特嗅觉特性。

2-仲丁基吡嗪的合成可以通过多种方法实现，包括用仲丁基卤化物对吡嗪进行烷基化。在实验室中，2-仲丁基吡嗪可以通过吡嗪与仲丁基溴化物或碘化物在合适的碱（如碳酸钾）存在下发生反应而合成。该反应通常通过亲核取代进行，从而允许仲丁基附着到吡嗪环上。

2-仲丁基吡嗪主要因其独特的香气而闻名，被描述为泥土味、坚果味和烤味。这种独特的气味使其成为香精香料行业中一种有价值的化合物，用于增强食品和香水的感官体验。特别是，它存在于各种食品中，如烤坚果、咖啡和某些熟食，有助于它们的整体风味特征。该化合物赋予理想香气的能力使其成为食品调味剂和香料组合物配方中备受追捧的成分。

除了在香精香料行业中的应用外，2-仲丁基吡嗪还因其在农用化学品中的潜在用途而被探索。研究表明，某些吡嗪衍生物具有驱虫特性，这表明 2-仲丁基吡嗪可能在害虫防治配方中具有应用。该化合物的结构特征允许修改其特性，从而开发出更有效、更环保的驱虫剂。

在各种应用中使用 2-仲丁基吡嗪时，安全和监管考虑非常重要。在批准的浓度下用于食品调味时，该化合物通常被认为是安全的 (GRAS)。然而，与许多化学物质一样，正确的处理和安全预防措施对于最大限度地降低暴露风险至关重要。制造商和配方师必须遵守监管机构制定的准则，以确保消费者安全。

研究继续探索 2-仲丁基吡嗪在各个领域的更广泛影响。对其感官特性和在其他应用（如药品和化妆品配方）中的潜在益处的研究正在进行中。随着对天然和合成香料和香精的需求增加，2-仲丁基吡嗪等化合物的重要性预计会增加。

总之，2-仲丁基吡嗪是一种值得注意的化合物，在调味剂、香精和潜在的农用化学品配方中具有多种应用。它的发现和开发凸显了吡嗪衍生物在增强食品和化妆品感官体验方面的重要性。随着研究的进展，2-仲丁基吡嗪的潜在应用可能会继续扩大，凸显其在现代化学和工业中的重要性。

参考文献

2001. Characterisation of the aroma of green Mexican coffee and identification of mouldy/earthy defect. European Food Research and Technology.
DOI: 10.1007/s002170100305