维生素 E
[CAS# 1406-18-4]

基本信息

• 产品分类: 食品添加剂 >> 营养强化剂 >> 维生素类
• 产品名称: 维生素 E
• 英文名: Tocopherol
• 别名: g-Tokoferol; Vitamin E; 3,4-Dihydro-2,5,7,8-tetramethyl-2-(4,8,12-trimethyltridecyl)-2H-1-benzopyran-6-ol
• 分子式: C₂₉H₅₀O₂
• 分子量: 430.71
• CAS 登录号: 1406-18-4 (1406-66-2)
• EC 号码: 215-798-8
• 分子行输入简码SMILES: CC1=C(C=C2CCC(OC2=C1C)(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)O

物理化学性质

• 密度: 0.930 g/mL (25 °C)
• 沸点: >200 °C
• 闪点: 392.0 °C (封闭容器)

安全数据

• 危险品标志: GHS07 警告
• 危害标签: H317
• 防护标签: P261-P272-P280-P302+P352-P333+P313-P362+P364

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
皮肤刺激	Skin Irrit.	2	H315
眼刺激	Eye Irrit.	2	H319

发现和应用

γ-生育酚是维生素 E 的一种形式，自发现以来就已成为一种对健康和工业具有重要意义的重要营养素。γ-生育酚在 20 世纪初首次被分离出来并被鉴定为一种独特的维生素 E 形式。维生素 E 本身早在 1922 年就由 Herbert Evans 和 Katherine Bishop 在研究大鼠生殖所必需的饮食因素时发现。生育酚家族包括几种形式（α、β、γ 和 delta），每种形式都以其分子结构的变化而具有特点，特别是在色满醇环上甲基的位置和数量上有所不同。

γ-生育酚以其强大的抗氧化特性而闻名，对于中和可能损害细胞并导致各种慢性疾病（包括心血管疾病和癌症）的自由基至关重要。与其更常见的对应物α-生育酚不同，γ-生育酚具有更高的捕获活性氮物质的能力，而活性氮物质也与炎症和氧化应激有关。

研究强调了γ-生育酚通过减少炎症和改善内皮功能在支持心血管健康方面的作用。它调节免疫反应和增强细胞信号通路的能力凸显了其潜在的治疗应用，而不仅仅是抗氧化保护。此外，研究表明，γ-生育酚可能通过调节细胞生长和凋亡的机制，在降低某些癌症（如前列腺癌）的风险方面发挥作用。

除了生物学作用外，γ-生育酚还应用于各个工业领域。它的抗氧化特性使其成为化妆品和个人护理产品中的重要成分，有助于保护配方免受氧化降解并延长保质期。在食品工业中，γ-生育酚是一种天然防腐剂，可增强加工食品中油脂的稳定性，同时提高其营养价值。

参考文献

1994. Effects of n−3 and n−6 fatty acids on the activities and expression of hepatic antioxidant enzymes in autoimmune‐prone NZB×NZW F1 mice. Lipids. Jaya T. Venkatraman, Bysani Chandrasekar, Jong Dai Kim, Gabriel Fernandes.
DOI: 10.1007/bf02536628

1991. Supraphysiological dosages of vitamins and their implications in man. Cellular and Molecular Life Sciences. P. Walter.
DOI: 10.1007/bf01945422

1994. An improved spectrophotometric triiodide assay for lipid hydroperoxides. Lipids. Robert A. Darrow, Daniel T. Organisciak.
DOI: 10.1007/bf02536632