二氢辣椒素
[CAS# 19408-84-5]

基本信息

• 产品分类: 生物化工 >> 中草药成分
• 产品名称: 二氢辣椒素
• 英文名: Dihydrocapsaicin
• 别名: 8-Methyl-N-vanillylnonanamide
• 分子式: C₁₈H₂₉NO₃
• 分子量: 307.43
• CAS 登录号: 19408-84-5
• EC 号码: 606-308-7
• 分子行输入简码SMILES: CC(C)CCCCCCC(=O)NCC1=CC(=C(C=C1)O)OC

物理化学性质

• 密度: 1.0±0.1 g/cm³, 计算值^*熔点
• 折射率: 1.510, 计算值^*
• 沸点: 497.4±35.0 °C (760 mmHg), 计算值^*
• 闪点: 254.6±25.9 °C, 计算值^*

^* 使用计算机软件 Advanced Chemistry Development (ACD/Labs) Software.

安全数据

• 危险品标志: GHS06;GHS07 危险
• 危害标签: H301-H315-H319-H335
• 防护标签: P261-P264-P264+P265-P270-P271-P273-P280-P301+P316-P302+P352-P304+P340-P305+P351+P338-P319-P321-P330-P332+P317-P337+P317-P362+P364-P391-P403+P233-P405-P501

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
皮肤刺激	Skin Irrit.	2	H315
眼刺激	Eye Irrit.	2	H319
急性毒性	Acute Tox.	3	H301
特定目标器官毒性—单次接触	STOT SE	3	H335
特定目标器官毒性—单次接触	STOT SE	3	H336
特定目标器官毒性—重复接触	STOT RE	1	H372
急性毒性	Acute Tox.	2	H300
皮肤致敏	Skin Sens.	1	H317

• 危险品运输编号: UN 3462

发现和应用

二氢辣椒素是一种辛辣化合物，存在于各种辣椒属植物中，是辣椒辣味的重要来源。它是一种辣椒素类化合物，是一组与辣椒相关的辣味有关的化合物。二氢辣椒素首次分离是在 20 世纪后期对辣椒属植物化学成分进行广泛研究的过程中，旨在识别和表征导致其独特风味和辛辣味的化合物。

二氢辣椒素的合成可以通过多种方法实现，包括从天然来源提取和化学合成。天然提取通常涉及使用有机溶剂从辣椒中分离辣椒素，然后进行色谱等纯化过程。或者，已经开发出合成方法来在实验室中制造二氢辣椒素，为研究人员提供了可靠的化合物来源以供进一步研究。

二氢辣椒素因其在食品、药品和化妆品中的各种应用而引起了人们的极大兴趣。在食品工业中，它主要用作调味剂和天然防腐剂。它能够增强风味，同时提供辛辣的口感，使其成为酱料、零食和调味料混合物中的流行成分。此外，二氢辣椒素经常用于辛辣食品中，为消费者提供独特的味觉体验。

在制药行业，二氢辣椒素因其潜在的治疗特性而被研究。研究表明，它具有镇痛和抗炎作用，使其成为疼痛管理配方的候选药物。二氢辣椒素通过与参与疼痛感觉的瞬时受体电位香草素 1 (TRPV1) 通道相互作用起作用。这种作用机制导致了含有二氢辣椒素的局部止痛膏和贴剂的开发，以缓解与关节炎和神经性疼痛等疾病相关的疼痛。

此外，二氢辣椒素除了缓解疼痛之外，还因其潜在的健康益处而被探索。研究表明它可能具有抗氧化特性，有助于促进整体健康。人们还研究了该化合物对新陈代谢和体重管理的潜在影响。一些研究表明，二氢辣椒素可能提高代谢率和脂肪氧化，使其成为减肥和肥胖管理领域的热门话题。

在化妆品行业，二氢辣椒素被加入旨在改善皮肤健康的产品中。它的抗炎和镇痛特性使其成为针对皮肤刺激和红斑痤疮等病症的配方的合适成分。此外，它增强血液循环的能力可能有助于某些化妆品的功效，促进皮肤更健康。

二氢辣椒素的多功能性使其成为各个行业中有价值的化合物。随着研究的继续，可能会发现新的应用和好处，进一步扩大这种迷人的辣椒素的潜在用途。正在进行的研究还侧重于了解最佳剂量和配方，以最大限度地发挥二氢辣椒素的治疗效果，同时最大限度地减少任何潜在的副作用。

总之，二氢辣椒素是一种重要的辣椒素类物质，具有丰富的发现历史和在食品、药品和化妆品中的广泛应用。其独特的性质，加上其辛辣的味道，使其成为众多产品中的宝贵成分。随着研究的进展，二氢辣椒素的潜在益处和应用可能会继续发展，巩固其在各个领域的重要性。

参考文献

2024. Relationship between Fruit Maturation, Phytochemical Content, Pungency, and Pun1 Gene Expression in Capsicum Species (Capsicum spp.). Russian Journal of Plant Physiology, 71(4).
DOI: 10.1134/s1021443724607262

2024. Insights into the chili phytochemicals, bioactive components, and antioxidant activity of instant premixes (green and red chilies) and their reconstitution products. Food Production, Processing and Nutrition, 6(1).
DOI: 10.1186/s43014-024-00248-2

2024. Novel derivatives of capsaicin as a potent hypolipidemic and anti-obesity agent. Molecular Diversity, 28(5).
DOI: 10.1007/s11030-024-10971-0