3-脱氧葡糖醛酮
[CAS# 4084-27-9]

基本信息

• 产品名称: 3-脱氧葡糖醛酮
• 英文名: 3-Deoxyglucosone
• 别名: (4S,5R)-4,5,6-Trihydroxy-2-Oxo-Hexanal; (4S,5R)-4,5,6-Trihydroxy-2-Keto-Hexanal; D-3-Deoxyglucosone
• 分子式: C₆H₁₀O₅
• 分子量: 162.14
• CAS 登录号: 4084-27-9
• 分子行输入简码 SMILES: [C@H](CC(C=O)=O)([C@@H](CO)O)O
• 国际化学标识码 InChI: 1S/C6H10O5/c7-2-4(9)1-5(10)6(11)3-8/h2,5-6,8,10-11H,1,3H2/t5-,6+/m0/s1
• 国际化学标识检索码 InChIKey: ZGCHLOWZNKRZSN-NTSWFWBYSA-N

物理化学性质

• 密度: 1.406g/cm³ （计算值）
• 沸点: 400.094°C at 760 mmHg （计算值）
• 闪点: 209.931°C （计算值）

参考文献

• (1): Chi-Hao Wu, Shang-Ming Huang, Jer-An Lin and Gow-Chin Yen. Inhibition of advanced glycation endproduct formation by foodstuffs, Food Funct., 2011, 2, 224.