N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺
[CAS# 51115-67-4]

基本信息

• 产品分类: 有机原料 >> 氨基化合物 >> 酰胺类化合物
• 产品名称: N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺
• 英文名: N,2,3-Trimethyl-2-isopropylbutamide
• 别名: N,2,3-Trimethyl-2-(1-methylethyl)butanamide
• 分子式: C₁₀H₂₁NO
• 分子量: 171.28
• CAS 登录号: 51115-67-4
• EC 号码: 256-974-4
• 分子行输入简码SMILES: CC(C)C(C)(C(C)C)C(=O)NC

物理化学性质

• 密度: 0.9±0.1 g/cm³, 计算值^*
• 熔点: 56-64 °C (实验值)
• 折射率: 1.431, 计算值^*
• 沸点: 233.0±8.0 °C (760 mmHg), 计算值^*
• 闪点: 132.0±3.4 °C, 计算值^*

^* 使用计算机软件 Advanced Chemistry Development (ACD/Labs) Software.

安全数据

• 危险品标志: GHS07 警告
• 危害标签: H302
• 防护标签: P264-P270-P301+P317-P330-P501

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
急性毒性	Acute Tox.	4	H302
眼刺激	Eye Irrit.	2	H319
急性毒性	Acute Tox.	4	H332
皮肤刺激	Skin Irrit.	2	H315

发现和应用

N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺，俗称 WS-23，是一种合成的清凉剂，可带来清凉感，但不会像薄荷醇等传统清凉化合物那样产生刺激性气味。它广泛用于食品和饮料、化妆品和药品等各个行业，以增强感官体验。

该化合物通过涉及特定试剂和条件的化学反应合成。例如，一种方法是在酸性催化剂存在下使 2,2-二异丙基丙腈与甲醇发生反应，从而形成 WS-23。这种合成方法可以控制 WS-23 的产量，确保工业应用的一致性和质量。

在食品和饮料行业，WS-23 被用作调味剂，为糖果、饮料和口香糖等产品提供清凉效果。它能够带来清爽的感觉，而没有薄荷醇的强烈味道，这使得它在需要微妙清凉效果的产品中特别有价值。

在化妆品领域，WS-23 被加入洗发水、护发素、乳液和除臭剂等产品中，以增强感官体验。清凉效果有助于产生清新和清洁的感觉，这对消费者很有吸引力。

在药品中，WS-23 用于外用制剂，以提供清凉感，有助于缓解刺激和不适。将其加入乳霜和软膏中，可通过改善产品的感官属性来提高患者的依从性。

关于安全性，粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 的评估得出结论，在目前的摄入量下，WS-23 用作调味剂不会造成安全问题。评估的条件是估计的每日摄入量基于预期的年产量。

总之，N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺 (WS-23) 是一种合成清凉剂，广泛应用于各个行业，以增强感官体验。它具有独特的能力，能够提供清凉效果，而又没有传统清凉化合物的刺激性，使其成为食品、饮料、化妆品和药品中的宝贵成分。

参考文献

2024. Refreshing Perception of Foods and Beverages and Related Health Benefits. Flavor-Associated Applications in Health and Wellness Food Products.
DOI: 10.1007/978-3-031-51808-9_16

2019. Effectiveness of Several Palate Cleansers on Carry-Over Effect of Minty Chewing Gums. Chemosensory Perception.
DOI: 10.1007/s12078-019-09271-x

2016. Delivery of Taste and Aroma Components in Sugar-Free Chewing Gum: Mass Balance Analysis. Chemosensory Perception.
DOI: 10.1007/s12078-016-9218-y