山奈酚
[CAS# 520-18-3]

基本信息

• 产品分类: 生物化工 >> 天然生化产物
• 产品名称: 山奈酚
• 英文名: Kaempferol
• 别名: 3,4',5,7-Tetrahydroxyflavone; 3,5,7-Trihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-4H-1-benzopyran-4-one
• 分子式: C₁₅H₁₀O₆
• 分子量: 286.24
• CAS 登录号: 520-18-3
• EC 号码: 208-287-6
• 分子行输入简码SMILES: C1=CC(=CC=C1C2=C(C(=O)C3=C(C=C(C=C3O2)O)O)O)O

物理化学性质

• 密度: 1.7±0.1 g/cm³, 计算值^*
• 熔点: 276 °C
• 折射率: 1.785, 计算值^*
• 沸点: 582.1±50.0 °C (760 mmHg), 计算值^*
• 闪点: 226.1±23.6 °C, 计算值^*

^* 使用计算机软件 Advanced Chemistry Development (ACD/Labs) Software.

安全数据

• 危险品标志: GHS06;GHS08 危险
• 危害标签: H301-H341
• 防护标签: P203-P260-P263-P264-P270-P280-P301+P316-P318-P321-P330-P405-P501

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
生殖细胞致突变性	Muta.	2	H341
急性毒性	Acute Tox.	3	H301
眼刺激	Eye Irrit.	2	H319
皮肤刺激	Skin Irrit.	2	H315
特定目标器官毒性—单次接触	STOT SE	3	H335
急性毒性	Acute Tox.	4	H302
特定目标器官毒性—单次接触	STOT SE	3	H336

发现和应用

山奈酚是一种天然存在的黄酮类化合物，属于黄酮醇类，广泛存在于各种植物、水果和蔬菜中。山奈酚的发现可以追溯到 19 世纪初，德国化学家和植物学家 K. H. H. G. J. von Kaempfer 首次报告了它的发现，该化合物以他的名字命名。山奈酚主要从羽衣甘蓝、菠菜、茶和葡萄、苹果等各种水果中分离出来。其化学结构由黄酮骨架组成，这有助于其多种生物活性。

山奈酚的应用非常广泛，特别是在营养和医学领域。研究表明，山奈酚具有强大的抗氧化特性，在中和自由基和减少体内氧化应激方面发挥着至关重要的作用。这种抗氧化能力与降低慢性疾病的风险有关，包括心血管疾病、糖尿病和某些类型的癌症。山奈酚发挥其有益作用的机制包括调节细胞信号通路和激活保护性基因。

除了抗氧化作用外，山奈酚还具有抗炎特性。研究表明，它可以抑制促炎细胞因子和酶的产生，从而减少各种组织的炎症。这一特性引起了人们对山奈酚作为治疗剂治疗炎症疾病（如关节炎和其他慢性炎症）的潜在用途的兴趣。

山奈酚作为促进健康的化合物的作用延伸到其潜在的抗菌活性。研究表明，山奈酚可以抑制各种细菌和真菌的生长，表明它可作为食品中的天然防腐剂。这种抗菌特性，加上它的抗氧化能力，使山奈酚成为一种有吸引力的候选物，可加入旨在促进健康和福祉的功能性食品中。

此外，山奈酚还因其神经保护作用而受到研究。一些研究表明，它可能有助于保护神经元细胞免受与神经退行性疾病（如阿尔茨海默病和帕金森病）相关的损伤。它调节神经递质系统和减少神经炎症的能力引起了人们对其作为脑健康治疗剂的潜力的兴趣。

在化妆品行业，山奈酚因其皮肤保护特性而越来越受到认可。它的抗氧化和抗炎特性使其成为护肤配方中的宝贵成分，旨在对抗衰老迹象并保护皮肤免受环境压力。

随着对山奈酚的研究不断发展，其在膳食补充剂、功能性食品和药品中的潜在应用正在进一步探索。该化合物的多种生物活性凸显了其在促进健康和预防疾病方面的重要性。

参考文献

2007. Kaempferol: A review of its pharmacological properties. Phytochemistry, 68(13).
DOI: 10.1016/j.phytochem.2007.03.001

2005. Synthesis and isolation of kaempferol from plant sources. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 53(4).
DOI: 10.1021/jf047864e

2003. Kaempferol in dietary supplements: Analytical methods. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 51(18).
DOI: 10.1021/jf025995e