柠檬酸锌
[CAS# 546-46-3]

基本信息

• 产品分类: 有机原料 >> 有机金属类化合物 >> 有机锌
• 产品名称: 柠檬酸锌
• 英文名: Zinc citrate
• 别名: Trizinc 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate
• 分子式: Zn3(C₆H₅O₇)₂
• 分子量: 574.37
• CAS 登录号: 546-46-3
• EC 号码: 208-901-2
• 分子行输入简码SMILES: C(C(=O)[O-])C(CC(=O)[O-])(C(=O)[O-])O.C(C(=O)[O-])C(CC(=O)[O-])(C(=O)[O-])O.[Zn+2].[Zn+2].[Zn+2]

物理化学性质

• 熔点: 334 °C (分解) (实验值)
• 溶解度: 溶解 (dilute mineral acids, alkali hydroxides), 微溶 (水) (实验值)

安全数据

• 危险品标志: GHS07;GHS09 警告
• 危害标签: H319-H400-H410-H411
• 防护标签: P264+P265-P273-P280-P305+P351+P338-P337+P317-P391-P501

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
对水生环境急性有害	Aquatic Acute	1	H400
眼刺激	Eye Irrit.	2	H319
对水生环境长期有害	Aquatic Chronic	2	H411
对水生环境长期有害	Aquatic Chronic	1	H410

• 危险品运输编号: UN 3077

发现和应用

柠檬酸锌是一种无机配位化合物，其中锌离子与柠檬酸根阴离子络合，通常以 Zn₃(C₆H₅O₇)₂ 的形式存在。它呈白色至略带灰白色的粉末，微溶于水。柠檬酸锌以其锌的生理和抗菌特性以及柠檬酸盐的螯合和缓冲特性而闻名，使其在营养和卫生应用中均有应用。

柠檬酸锌作为功能性成分的开发可以追溯到 20 世纪后期对用于牙齿健康的含锌化合物的研究。它最初被用作口腔护理产品中氯化锌或硫酸锌的替代品，具有类似的抗菌活性，同时具有更低的收敛性和刺激性。其低水溶性使其能够逐渐释放锌离子，从而在口腔中提供持续的抗菌作用。

柠檬酸锌最突出的应用之一是牙膏和漱口水配方，它有助于抑制导致牙菌斑形成、口臭和牙龈炎的口腔细菌生长。它通过干扰细菌糖酵解、破坏细胞膜稳定性以及抑制导致口臭的挥发性含硫化合物的形成来发挥作用。其良好的牙菌斑控制功效使其被广泛应用于各种市售牙膏中，通常与氟化物配合使用，以提供抗菌和保护牙釉质的功效。

柠檬酸锌也可用作膳食锌补充剂，有助于预防或纠正锌缺乏症。作为一种必需的微量元素，锌参与多种酶促过程、免疫系统功能和伤口愈合。与其他一些不溶性锌盐相比，柠檬酸盐具有相对良好的生物利用度，同时在胃肠道副作用方面也具有良好的耐受性。补充剂配方可以单独使用柠檬酸锌，也可以与其他矿物盐和维生素混合使用。

除了营养和口腔健康用途外，柠檬酸锌还可用于功能性食品强化、个人护理产品，以及在某些外用制剂中用作温和的抗菌剂。在化妆品中，它可用于除臭剂和护肤品中，其中的锌离子有助于抑制产生异味的细菌。它作为缓冲剂和金属离子源的作用也使其在某些药物制剂中具有重要意义。

在工业和技术领域，柠檬酸锌已被研究用作清洁和金属处理配方中的可生物降解螯合剂，其中柠檬酸配体可以络合金属离子，而锌组分则具有抗菌特性。虽然在农业中不如其他锌盐常见，但由于其相对较低的环境持久性和缓慢的锌释放，它有可能成为缺锌土壤的微量营养素来源。

从安全角度来看，在规定的浓度范围内使用时，柠檬酸锌通常被认为是安全的（GRAS），可用于食品和口腔护理产品。然而，过量摄入会导致锌中毒，其特征是胃肠道紊乱和铜代谢紊乱。由于柠檬酸盐可生物降解，且锌是人体必需元素，因此在规范应用中，其环境特性被认为是有利的，但应避免在水环境中积累。

参考文献

2014. Zinc Absorption by Young Adults from Supplemental Zinc Citrate Is Comparable with That from Zinc Gluconate and Higher than from Zinc Oxide. The Journal of Nutrition, 144(2).
DOI: 10.3945/jn.113.181487
URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3901420