柠檬酸
[CAS# 5949-29-1]

基本信息

• 产品分类: 原料药 >> 消化系统用药 >> 助消化药
• 产品名称: 柠檬酸
• 英文名: Citric acid monohydrate
• 分子式: C₆H₈O₇.H₂O
• 分子量: 210.14
• CAS 登录号: 5949-29-1
• EC 号码: 611-842-9
• 分子行输入简码SMILES: C(C(=O)O)C(CC(=O)O)(C(=O)O)O.O

物理化学性质

• 密度: 1.54
• 熔点: 135-152 °C
• 闪点: 173.9 °C
• 水溶性: 1630 g/L (20 °C)

安全数据

• 危险品标志: GHS07 警告
• 危害标签: H315-H319-H335
• 防护标签: P261-P264-P264+P265-P271-P280-P302+P352-P304+P340-P305+P351+P338-P319-P321-P332+P317-P337+P317-P362+P364-P403+P233-P405-P501

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
眼刺激	Eye Irrit.	2	H319
特定目标器官毒性—单次接触	STOT SE	3	H335
皮肤刺激	Skin Irrit.	2	H315
严重眼损伤	Eye Dam.	1	H318
急性毒性	Acute Tox.	5	H303
眼刺激	Eye Irrit.	2A	H319
急性毒性	Acute Tox.	5	H313
易燃液体	Flam. Liq.	2	H225

发现和应用

柠檬酸最早于 1784 年由瑞典化学家 Carl Wilhelm Scheele 从柠檬汁中分离出来。然而，直到 20 世纪初，柠檬酸一水合物（一种水合柠檬酸）才通过黑曲霉发酵在工业规模上生产出来。这种方法由 James Currie 首创，彻底改变了柠檬酸的生产方式，使其更易于获取并适合工业用途。柠檬酸一水合物的分子式为 C6H8O7?H2O，是一种白色结晶粉末。它极易溶于水和乙醇，有助于它在各种应用中发挥作用。晶体结构中水分子的存在增强了其在不同工艺中的稳定性和处理能力。

柠檬酸一水合物的主要用途之一是作为食品和饮料行业的调味剂和防腐剂。它的辛辣味道增强了软饮料、糖果和罐头食品的风味。此外，其调节酸度的能力有助于保持各种食品的新鲜度和保质期。其作为天然防腐剂的使用符合消费者对食品中更健康成分的偏好。

在医学上，柠檬酸一水合物作为赋形剂，提供稳定性并增强药物中活性成分的溶解度。它用于泡腾片和口服溶液中，其酸性有助于促进药物的释放和吸收。它的螯合作用也有助于稳定和保持药物制剂的功效。

除了食品和药品外，柠檬酸一水合物还具有多种工业功能。由于其分解水垢和去除污渍的能力，它被用于清洁产品中，使其成为环保清洁剂的热门选择。在化妆品中，它可以调节pH值并充当防腐剂，从而提高护肤品的稳定性和安全性。

柠檬酸一水合物的生物降解性和无毒特性使其对环境友好。柠檬酸在清洁产品中的使用减少了对刺激性化学品的依赖，并促进了环保实践。此外，柠檬酸在农业中用作土壤改良剂有助于改善土壤健康和养分供应，支持可持续农业。

正在进行的研究探索了柠檬酸一水合物在可生物降解塑料、水处理和生物基化学品等领域的创新用途。生物技术和绿色化学的进步有望扩大其应用范围，并有助于实现更可持续和循环的经济。

参考文献

2024. Various Properties of Green Synthesized Carbon Quantum Dots. Green Carbon Quantum Dots.
DOI: 10.1007/978-981-97-6203-3_3

1991. Periodontal Healing Following Guided Tissue Regeneration With Citric Acid and Fibronectin Application. Journal of Periodontology, 62(1).
DOI: 10.1902/jop.1991.62.1.21

1987. Effect of Citric Acid and Various Concentrations of Fibronectin on Healing Following Periodontal Flap Surgery in Dogs. Journal of Periodontology, 58(10).
DOI: 10.1902/jop.1987.58.10.667