没食子酸
[CAS# 5995-86-8]

基本信息

• 产品分类: 原料药 >> 其它化学药 >> 卫生防疫用药
• 产品名称: 没食子酸
• 英文名: Gallic acid monohydrate
• 别名: 3,4,5-Trihydroxybenzoic acid monohydrate
• 分子式: C₇H₆O₅.H₂O
• 分子量: 188.14
• CAS 登录号: 5995-86-8
• EC 号码: 611-919-7
• 分子行输入简码SMILES: C1=C(C=C(C(=C1O)O)O)C(=O)O.O

物理化学性质

• 熔点: 251 °C
• 水溶性: 15 g/L (20 °C)

安全数据

• 危险品标志: GHS07 警告
• 危害标签: H315-H319-H335
• 防护标签: P261-P264-P264+P265-P271-P280-P302+P352-P304+P340-P305+P351+P338-P319-P321-P332+P317-P337+P317-P362+P364-P403+P233-P405-P501

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
眼刺激	Eye Irrit.	2	H319
皮肤刺激	Skin Irrit.	2	H315
特定目标器官毒性—单次接触	STOT SE	3	H335

发现和应用

没食子酸一水合物是一种天然存在的酚类化合物，化学式为 C7H6O5^.H2O，由单宁水解而得，常见于各种植物中，包括没食子、橡树皮和浆果。这种化合物因其多种生物活性和应用而引起了医学、食品科学和化妆品领域的广泛关注。

没食子酸的发现可以追溯到 19 世纪，尽管它的使用可以追溯到古代，当时人们认识到它的收敛特性。最初，它是从没食子中分离出来的，没食子是橡树上因昆虫引起的异常生长。没食子酸的结构在 19 世纪中期被阐明，从而进一步研究了它的化学性质和潜在应用。

没食子酸一水合物主要以其抗氧化特性而闻名，它在中和自由基和保护细胞免受氧化应激方面发挥着至关重要的作用。这一特性使其成为各种健康相关应用中的宝贵化合物。研究表明，没食子酸有助于减轻炎症，并可能对心血管疾病、糖尿病和某些类型的癌症等慢性疾病具有保护作用。其清除自由基和螯合金属离子的能力进一步增强了其治疗潜力。

除了健康益处外，没食子酸一水合物还广泛用于食品工业，作为天然防腐剂和抗氧化剂。它可以抑制食品中脂质和其他成分的氧化，从而延长保质期并保持质量。该化合物通常添加到饮料、酱汁和零食等产品中，以防止变质并提高稳定性。其被监管机构认定为一般公认安全 (GRAS) 物质，进一步促进了其被纳入各种食品中。

没食子酸一水合物还可用于化妆品和护肤品行业。由于其抗氧化和抗炎特性，它被用于旨在保护皮肤免受环境损害和衰老的配方中。它可以帮助改善皮肤纹理，减少细纹和皱纹的出现。此外，其抗菌特性使其有利于对抗皮肤感染和促进整体皮肤健康。

该化合物的多功能性延伸到分析化学，它可作为各种测定的标准参考。没食子酸通常用于测定植物提取物和食品中的总酚含量，提供有关其抗氧化能力的宝贵信息。它在研究和质量控制中的作用凸显了其在科学和商业环境中的重要性。

尽管没食子酸一水合物具有众多好处，但应谨慎使用。高浓度可能会导致某些人出现皮肤刺激或过敏反应，因此需要在配制过程中采取适当的安全措施。与任何生物活性化合物一样，需要进一步研究以确定最佳剂量并了解与其他物质的潜在相互作用。

总之，没食子酸一水合物是一种重要的化合物，具有丰富的发现历史和在医学、食品保鲜、化妆品和分析化学方面的广泛应用。它的抗氧化特性和生物活性继续使其成为研究和开发的焦点，凸显了其在科学和工业各个领域的相关性。

参考文献

2024. Enzymatic coloration for enhancing antibacterial features of silk: horseradish peroxidase-catalyzed polymerization of gallic acid with Chitosan. Journal of Polymer Research, 31(12).
DOI: 10.1007/s10965-024-04209-8

2023. Ultrasound-assisted extraction of bioactive pigments from Spirulina platensis in natural deep eutectic solvents. Bioresources and Bioprocessing, 10(1).
DOI: 10.1186/s40643-023-00692-x

2000. Gallic acid monohydrate. Acta Crystallographica. Section C, Crystal Structure Communications, 56(5).
DOI: 10.1107/s0108270100001827