L-抗坏血酸-2-磷酸三钠盐
[CAS# 66170-10-3]

基本信息

• 产品分类: 食品添加剂 >> 营养强化剂 >> 维生素类
• 产品名称: L-抗坏血酸-2-磷酸三钠盐
• 英文名: Sodium L-ascorbyl-2-phosphate
• 别名: 2-Phospho-L-ascorbic acid trisodium salt; L-Ascorbic acid 2-phosphate trisodium salt
• 分子式: C₆H₆Na₃O₉P
• 分子量: 322.05
• CAS 登录号: 66170-10-3
• EC 号码: 425-180-1
• 分子行输入简码SMILES: C([C@@H]([C@@H]1C(=C(C(=O)O1)OP(=O)([O-])[O-])[O-])O)O.[Na+].[Na+].[Na+]

物理化学性质

• 熔点: 260 °C

安全数据

• 危险品标志: GHS07 警告
• 危害标签: H315-H319-H335
• 防护标签: P261-P305+P351+P338

发现和应用

抗坏血酸-2-磷酸钠 (SAP) 是维生素 C（抗坏血酸）的稳定衍生物，与其前体相比，其稳定性和功效更高。这种化学修饰涉及抗坏血酸 2-羟基的磷酸化，从而产生一种更耐氧化和降解的化合物，使其成为各种配方中的宝贵成分。

SAP 的开发源于克服抗坏血酸不稳定性的需求，抗坏血酸在暴露于空气、光和热时会迅速降解。科学家们试图在保持维生素 C 生物活性的同时使其稳定。磷酸化过程（将磷酸基团添加到抗坏血酸分子中）实现了这一目标。SAP 于 20 世纪末首次推出，此后因其在各种应用中的稳定性和易用性而备受瞩目。

SAP 因其多功能特性而广泛应用于多个行业：SAP 广泛用于护肤产品，因为它能够提供维生素 C 的功效，且不会产生相关的不稳定性。它促进胶原蛋白合成、减少色素沉着并提供抗氧化保护。SAP 的稳定性确保配方具有长期功效，使其成为抗衰老和亮白产品的关键成分。

在制药行业，SAP 因其抗氧化特性而被使用，可以增强药物和补充剂的稳定性。它支持免疫功能，并有助于预防氧化应激相关疾病。

SAP 还用于食品和营养补充剂。它的稳定性使其可以加入饮料、强化食品和膳食补充剂中，提供可靠的维生素 C 来源，而不会像抗坏血酸那样快速降解。

参考文献

2023. Thermosensitive hydrogel coupled with sodium ascorbyl phosphate promotes human umbilical cord-derived mesenchymal stem cell-mediated skin wound healing in mice. Scientific Reports, 13(1).
DOI: 10.1038/s41598-023-38666-w

1989. L-ascorbic acid 2-phosphate stimulates collagen accumulation, cell proliferation, and formation of a three-dimensional tissuelike substance by skin fibroblasts. Journal of Cellular Physiology, 138(1).
DOI: 10.1002/jcp.1041380103

1981. Improved red blood cell storage using optional additive systems (OAS) containing adenine, glucose and ascorbate-2-phosphate. Transfusion, 21(6).
DOI: 10.1046/j.1537-2995.1981.21682085764.x