beta-胡萝卜素
[CAS# 7235-40-7]

基本信息

• 产品分类: 原料药 >> 维生素类与矿物质类药 >> 维生素AD类药
• 产品名称: beta-胡萝卜素
• 英文名: beta-Carotene
• 别名: beta,beta-Carotene; Carotene; Solatene; trans-beta-Carotene
• 分子式: C₄₀H₅₆
• 分子量: 536.88
• CAS 登录号: 7235-40-7
• EC 号码: 230-636-6
• 分子行输入简码SMILES: CC1=C(C(CCC1)(C)C)/C=C/C(=C/C=C/C(=C/C=C/C=C(/C=C/C=C(/C=C/C2=C(CCCC2(C)C)C)C)C)/C)/C

物理化学性质

• 熔点: 178-179 °C
• 闪点: 103 °C

安全数据

• 危险品标志: GHS07 警告
• 危害标签: H315-H319-H412
• 防护标签: P264-P264+P265-P273-P280-P302+P352-P305+P351+P338-P321-P332+P317-P337+P317-P362+P364-P501

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
眼刺激	Eye Irrit.	2	H319
皮肤刺激	Skin Irrit.	2	H315
对水生环境长期有害	Aquatic Chronic	3	H412
自热物质或混合物	Self-heat.	2	H252
对水生环境长期有害	Aquatic Chronic	4	H413

发现和应用

β-胡萝卜素是一种天然化合物，于 19 世纪初首次被发现和分离。其鲜艳的橙色是在胡萝卜中发现的，因此得名。β-胡萝卜素最初被认定为一种色素，决定了某些水果和蔬菜的特有颜色，进一步的研究揭示了它作为维生素 A 前体的作用。发现 β-胡萝卜素在体内转化为维生素 A 对了解营养和人类健康大有裨益。后续研究阐明了其抗氧化特性及其在预防某些慢性疾病方面的潜在作用，引发了人们对其在医学和营养学中的应用的广泛兴趣。

β-胡萝卜素被广泛用作膳食补充剂，特别是在无法获得富含维生素 A 的食物的人群中。作为维生素 A 的前体，β-胡萝卜素在体内转化以发挥其基本功能，包括维持健康的视力、免疫功能和皮肤健康。补充 β-胡萝卜素有助于预防维生素 A 缺乏症，尤其是在这种缺乏症普遍存在的地区。

β-胡萝卜素是一种强大的抗氧化剂，可清除自由基并减少体内的氧化应激。通过中和有害的活性氧，β-胡萝卜素有助于保护细胞和组织免受损害，从而可能降低患心血管疾病、癌症和老年性黄斑变性等慢性疾病的风险。

由于其抗氧化特性，β-胡萝卜素被加入护肤品中，以促进皮肤健康。它有助于保护皮肤免受紫外线引起的伤害，并可能有助于降低晒伤的风险。此外，β-胡萝卜素在皮肤细胞更新和胶原蛋白生成中的作用使它用于抗衰老配方中。

β-胡萝卜素被 FDA 和 EFSA 等监管机构批准为天然食品着色剂 (E160a)。它被添加到各种食品中以增强其颜色和吸引力。β-胡萝卜素是合成食品色素的天然替代品，常用于饮料、零食和乳制品中。

研究表明，β-胡萝卜素在预防某些疾病方面具有潜在的医疗应用。研究调查了其在降低心血管疾病、癌症和与年龄相关的眼部疾病方面的作用。虽然结果不一且需要进一步研究，但β-胡萝卜素的抗氧化和维生素 A 原特性有望用于疾病的预防和管理。

参考文献

1991. The effect of beta-carotene on the regression and progression of cervical dysplasia: A clinical experiment. Journal of Clinical Epidemiology, 44(3).
DOI: 10.1016/0895-4356(91)90039-c

1991. Vegetable and Fruit Consumption in Relation to Prostate Cancer Risk in Hawaii: A Reevaluation of the Effect of Dietary Beta-Carotene. American Journal of Epidemiology, 133(3).
DOI: 10.1093/oxfordjournals.aje.a115865

1991. Antioxidant vitamins and beta-carotene: effects on immunocompetence. The American Journal of Clinical Nutrition, 53(1).
DOI: 10.1093/ajcn/53.1.383s