丙酸
[CAS# 79-09-4]

基本信息

• 产品分类: 有机原料 >> 羧酸类化合物及衍生物 >> 无环羧酸
• 产品名称: 丙酸
• 英文名: Propionic acid
• 别名: Propanoic acid
• 分子式: C₃H₆O₂
• 分子量: 74.08
• CAS 登录号: 79-09-4
• EC 号码: 201-176-3
• FEMA 登录号: 2924
• 分子行输入简码SMILES: CCC(=O)O

物理化学性质

• 密度: 0.9934
• 熔点: -22 °C
• 沸点: 141 °C
• 折射率: 1.385-1.387
• 闪点: 51 °C
• 水溶性: 37 g/100 mL

安全数据

• 危险品标志: GHS02;GHS05;GHS07 危险
• 危害标签: H226-H314
• 防护标签: P210-P233-P240-P241-P242-P243-P260-P264-P280-P301+P330+P331-P302+P361+P354-P303+P361+P353-P304+P340-P305+P354+P338-P316-P321-P363-P370+P378-P403+P235-P405-P501

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
皮肤腐蚀	Skin Corr.	1B	H314
易燃液体	Flam. Liq.	3	H226
严重眼损伤	Eye Dam.	1	H318
特定目标器官毒性—单次接触	STOT SE	3	H335
急性毒性	Acute Tox.	3	H311
对水生环境长期有害	Aquatic Chronic	3	H412
对金属有腐蚀作用的物质或混合物	Met. Corr.	1	H290
眼刺激	Eye Irrit.	2	H319
皮肤腐蚀	Skin Corr.	1C	H314
特定目标器官毒性—单次接触	STOT SE	3	H336
皮肤腐蚀	Skin Corr.	1A	H314

• 危险品运输编号: UN 1848; UN 2924

是否危险化学品？

是，请看详情。

发现和应用

丙酸的化学式为 C3H6O2，是一种无色液体有机酸，具有独特的刺激性气味。它的发现可以追溯到 19 世纪初，当时法国化学家 Henri Braconnot 于 1844 年首次从黄油发酵中分离出它。“丙酸”这个名字源于希腊语“protos”（意为第一）和“pion”（意为脂肪），反映了它早期在脂肪物质中的发现。

丙酸主要通过碳水化合物发酵或丙醇氧化产生。在工业上，它通常通过乙烯羰基化或碳酸钠与丙酸钙反应合成。由于丙酸在各个行业的广泛应用，其全球产量多年来显着增加。

丙酸的主要应用之一是作为食品工业中的防腐剂。它能有效抑制霉菌和其他腐败微生物的生长，使其成为烘焙食品、奶酪和其他食品的宝贵添加剂。美国食品药品管理局 (FDA) 普遍认为丙酸是安全的 (GRAS)，广泛用于家庭和商业食品保鲜。

除了作为防腐剂之外，丙酸还是生产各种化学品的关键中间体。它用于合成丙酸酯，丙酸酯是制造香料、调味剂和药品的重要酯类。这种酸还用于生产除草剂，在除草剂中作为合成活性成分的前体。

丙酸的应用范围不仅限于食品和化学工业。它在农业领域用作饲料添加剂，以提高牲畜饲料的营养质量，促进动物更好地生长和健康。此外，它还用于生产可生物降解的聚合物和制药行业的溶剂。

尽管丙酸用途广泛，但由于其腐蚀性和潜在的健康危害，应小心处理。长时间接触皮肤或吸入蒸气会导致刺激。因此，在工业环境中使用这种化学品时必须采取适当的安全措施。

总之，丙酸是一种重要的有机化合物，具有丰富的发现历史和广泛的应用。从其作为食品防腐剂的作用到其在化学合成中的重要性，丙酸继续在各个行业中发挥着至关重要的作用，展示了其多功能性和实用性。

参考文献

1998. Human Responses to Propionic Acid. I. Quantification of Within- and Between-participant Variation in Perception by Normosmics and Anosmics. Chemical Senses, 23(1).
DOI: 10.1093/chemse/23.1.71

1984. Inhibition of growth and patulin synthesis in Penicillium expansum by potassium sorbate and sodium propionate in culture. Applied and Environmental Microbiology, 48(5).
DOI: 10.1128/aem.48.5.1031-1033.1984

1984. Effect of acetate and octanoate on tricarboxylic acid cycle metabolite disposal during propionate oxidation in the perfused rat heart. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - General Subjects.
DOI: 10.1016/0304-4165(84)90149-1