酵母萃取物
[CAS# 8013-01-2]

基本信息

• 产品分类: 原料药 >> 维生素类与矿物质类药 >> 维生素B类药
• 产品名称: 酵母萃取物
• 英文名: Yeast extract
• CAS 登录号: 8013-01-2
• EC 号码: 232-387-9

安全数据

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
易燃液体	Flam. Liq.	2	H225

发现和应用

酵母提取物是一种用途广泛、用途广泛的物质，来源于酵母细胞。酵母提取物通过自溶过程获得，其中酵母细胞被其自身的酶分解，或通过酶水解获得，其中酶用于分解酵母细胞。该过程释放出氨基酸、肽、维生素、矿物质和其他生物活性化合物的复杂混合物，有助于其各种应用。

酵母提取物的发现可以追溯到 20 世纪初，当时研究人员和食品科学家开始探索酵母在食品和工业应用中的潜在用途。酵母提取物的首次商业化生产始于 20 世纪，Marmite 和 Vegemite 等公司率先将其用于食品产品。酵母提取物的丰富营养成分和作为增味剂的潜力推动了酵母提取物的发展。

酵母提取物的主要应用之一是作为食品工业中的调味剂。它被广泛用于为各种产品（包括汤、酱汁、零食和调味品）赋予咸味和鲜味。酵母提取物含有天然谷氨酸，可通过提供浓郁的风味和肉汤般的口感来增强食物的整体口感。这种特性使酵母提取物成为加工食品和咸味食品中的一种流行成分。

除了作为增味剂外，酵母提取物还用于生产营养补充剂和功能性食品。其丰富的维生素含量，特别是 B 族维生素，以及高含量的氨基酸和矿物质，使其成为旨在改善整体健康和福祉的膳食补充剂中的宝贵成分。酵母提取物还用于益生菌产品和健康饮料的配方，其营养价值有助于提高产品的功能特性。

酵母提取物的应用范围不仅限于食品工业。在生物技术领域，它被用作培养各种微生物的生长培养基。其丰富的营养成分支持实验室环境中细菌、酵母和其他细胞的生长和发育。这种应用在研究和工业过程中尤为重要，因为酵母提取物为微生物的生长和生产提供了必需的营养。

此外，酵母提取物还因其保湿和舒缓皮肤的特性而被用于化妆品行业。它被包含在护肤品和化妆品配方中，因为它能够增强皮肤保湿和改善皮肤质地。酵母提取物中的肽和氨基酸有助于其促进皮肤健康和减少衰老迹象。

尽管酵母提取物有很多好处，但它也会引起某些人的过敏反应，尤其是那些对酵母敏感的人。重要的是要注意这些潜在的反应，并谨慎使用含有酵母提取物的产品。

总的来说，酵母提取物是一种有价值的物质，在食品工业、营养补充剂、生物技术和化妆品中有着广泛的应用。它的发现和发展为各个领域做出了重大贡献，增强了许多产品的风味、营养和功能。

参考文献

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