L-乳酸钠
[CAS# 867-56-1]

基本信息

• 产品分类: 有机原料 >> 有机金属类化合物 >> 有机钠
• 产品名称: L-乳酸钠
• 英文名: Sodium (S)-lactate
• 别名: L-Lactic acid sodium salt; (S)-2-Hydroxypropanoic acid monosodium salt
• 分子式: C₃H₅NaO₃
• 分子量: 112.06
• CAS 登录号: 867-56-1
• EC 号码: 212-762-3
• 分子行输入简码SMILES: C[C@@H](C(=O)[O-])O.[Na+]

物理化学性质

• 密度: 1.33
• 熔点: 163-165 °C
• 水溶性: 溶解

安全数据

• 危险品标志: GHS07 警告
• 危害标签: 315-H319-H335
• 防护标签: P261-P305+P351+P338

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
眼刺激	Eye Irrit.	2	H319

发现和应用

S-乳酸钠源自乳酸，由瑞典化学家 Carl Wilhelm Scheele 于 1780 年首次分离。乳酸最初来源于酸奶，后来通过碳水化合物的微生物发酵而产生。乳酸钠是用氢氧化钠中和乳酸得到的。“S”是指乳酸的 L 异构体（或 S 对映体），乳酸是人体中的生物活性形式，对于医疗和食品应用的兼容性至关重要。

S-乳酸钠 (C3H5NaO3) 是一种透明的吸湿性液体，具有温和的咸味，可作为保湿剂，这意味着它有助于保持水分。它作为 pH 调节剂和防腐剂是因为它有抑制微生物生长的能力，从而延长保质期并提高各种产品的安全性。

乳酸钠在食品工业中被广泛用作防腐剂。其抗菌特性有助于抑制病原体的生长，尤其是在肉类和家禽产品中。通过控制微生物生长，它不仅可以延长保质期，还可以提高食品安全性，是加工食品中的关键成分。

乳酸钠在食品应用中的另一个关键功能是作为保湿剂。乳酸钠有助于保持烘焙食品、肉类和即食食品中的水分，改善质地和多汁性。其温和的风味使其能够无缝融入各种配方中，而不会改变食物的口味。

乳酸钠还用于调节和维持食品的 pH 值。其缓冲能力对于酱汁、调味品和饮料等产品十分重要，稳定的 pH 值能够保持风味的一致性和稳定性。

在医疗领域，乳酸钠是静脉 (IV) 液和口服补液溶液的关键成分。它有助于补充电解质和液体，尤其是在脱水或电解质失衡的情况下。乳酸钠是钠和乳酸的安全有效来源，对于维持液体平衡和代谢功能至关重要。

乳酸钠还起到缓冲 IV 溶液 pH 值的作用，使其可用于治疗酸中毒。通过提供碳酸氢盐前体，乳酸钠有助于中和血液中过量的酸，在重症监护环境中很有价值。

在化妆品中，乳酸钠可作为保湿剂，它能吸收和保持皮肤中的水分，成为乳液、面霜和精华液中的流行成分。它能够保持水分并改善皮肤质地而不会引起刺激，因此非常适合敏感肌肤配方。

此外，它还用于化妆品配方中以调节 pH 值，确保产品保持有效和亲肤。此特性有助于保持各种护肤产品的稳定性和性能。

乳酸钠 (S)- 钠在工业发酵过程中用作微生物生长的碳源。这项应用支持各种发酵产品的生产，包括生物基化学品和燃料，突显了它在可持续工业实践中的作用。

参考文献

2024. Lactate promotes H3K18 lactylation in human neuroectoderm differentiation. Cellular and molecular life sciences : CMLS, 81(1).
DOI: 10.1007/s00018-024-05510-x

2024. GLP-1R activation attenuates the progression of pulmonary fibrosis via disrupting NLRP3 inflammasome/PFKFB3-driven glycolysis interaction and histone lactylation. Journal of Translational Medicine, 22(1).
DOI: 10.1186/s12967-024-05753-z

2024. Lactylation stabilizes DCBLD1 activating the pentose phosphate pathway to promote cervical cancer progression. Journal of experimental & clinical cancer research : CR, 43(1).
DOI: 10.1186/s13046-024-02943-x