赤藓糖醇
[CAS# 149-32-6]

基本信息

• 产品分类: 生物化工 >> 糖类化合物 >> 单糖
• 英文名: Erythritol
• 别名: meso-Erythritol; 1,2,3,4-Butanetetrol; meso-1,2,3,4-Tetrahydroxybutane
• 产品名称: 赤藓糖醇; 1,2,3,4-丁四醇
• 分子式: C₄H₁₀O₄
• 分子量: 122.12
• CAS 登录号: 149-32-6
• EC 号码: 205-737-3
• 分子行输入简码SMILES: C([C@H]([C@H](CO)O)O)O

物理化学性质

• 熔点: 117-121 ºC
• 沸点: 329-331 ºC
• 水溶性: 溶解

安全数据

• 危险品标志: GHS07 Warning
• 危害标签: H315-H319-H335
• 防护标签: P261-P305+P351+P338

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
皮肤刺激	Skin Irrit.	2	H315
眼刺激	Eye Irrit.	2A	H319
特定目标器官毒性—单次接触	STOT SE	3	H335

发现和应用

1848 年，苏格兰化学家约翰·斯坦豪斯 (John Stenhouse) 首次从某些地衣的叶子中分离出赤藓糖醇。然而，直到 20 世纪，它才开始商业化生产，主要是通过某些酵母（如 Moniliella pollinis）发酵葡萄糖。这种发酵过程会产生一种几乎不含热量的甜味物质，对于那些想要减少糖摄入量的人来说，这是一种有吸引力的选择。

赤藓糖醇最吸引人的一个方面是它比糖甜得多。虽然它的甜度约为蔗糖（食用糖）的 70%，但每克只有 0.24 卡路里，而糖每克有 4 卡路里。此外，赤藓糖醇不会升高血糖或胰岛素水平，适合糖尿病患者或低碳水化合物饮食者。

此外，赤藓糖醇具有很高的消化耐受性，不像其他一些糖醇在大量食用时会引起消化不适。人体将赤藓糖醇吸收到血液中，然后通过尿液原封不动地排出，对胃肠道的副作用很小。

赤藓糖醇的多功能性不仅限于其作为糖替代品的作用。它经常被用作各种食品和饮料产品的填充剂和增味剂，包括口香糖、烘焙食品、乳制品和饮料。它能够模仿糖的质地和味道，但不含卡路里，使它成为许多低热量和无糖产品的主要成分。

此外，赤藓糖醇的独特性质使其成为口腔护理产品中的极佳成分。它具有非致龋性，这意味着它不会导致蛀牙，因此被加入无糖口香糖和糖果中。此外，赤藓糖醇对舌头的清凉作用使其成为薄荷糖和漱口水中的热门选择，无需添加糖即可提供清爽的感觉。

除了在食品和口腔护理中的应用外，赤藓糖醇还可用于药品和化妆品。在药品中，它可作为药物和补充剂的填充剂，而在化妆品中，它可以增强护肤品的质地和稳定性，而不会影响其性能。

参考文献

1964. The Relation of Erythritol Usage to Virulence in the Brucellas. Journal of General Microbiology, 37(2).
DOI: 10.1099/00221287-37-2-285

2003. Production of the Siderophore 2,3-Dihydroxybenzoic Acid Is Required for Wild-Type Growth of Brucella abortus in the Presence of Erythritol under Low-Iron Conditions In Vitro. Infection and Immunity, 71(5).
DOI: 10.1128/iai.71.5.2927-2932.2003

2005. Interactions between metal ions and carbohydrates. The coordination behavior of neutral erythritol to neodymium ion. Journal of Inorganic Biochemistry, 99(5).
DOI: 10.1016/j.jinorgbio.2005.02.001