epsilon-聚赖氨酸
[CAS# 28211-04-3]

基本信息

• 产品分类: 生物化工 >> 氨基酸及其衍生物 >> 赖氨酸类衍生物
• 英文名: epsilon-Polylysin
• 别名: Poly[imino[(2S)-2-amino-1-oxo-1,6-hexanediyl]]
• 产品名称: epsilon-聚赖氨酸; epsilon-多聚赖氨酸
• 蛋白质序列: X
• 分子式: (C₆H₁₂N₂O)_n
• CAS 登录号: 28211-04-3
• EC 号码: 825-244-2
• 分子行输入简码SMILES: CCCCC[C@@H](C(=O)NC)N

安全数据

• 危险品标志: GHS07 Warning
• 危害标签: H302-H315-H319-H335
• 防护标签: P261-P301+P312-P302+P352-P304+P340-P305+P351+P338

发现和应用

ε-聚赖氨酸，通常缩写为 ε-聚赖氨酸，是一种生物聚合物，因其在食品保鲜和医药中的应用而引人注目。它是一种环状阳离子肽，由多个赖氨酸单元通过酰胺键连接而成，形成环状结构。ε-聚赖氨酸的发现和开发凸显了其在各个领域的重大意义，因为它具有抗菌特性和生物相容性。

ε-聚赖氨酸的发现可以追溯到 20 世纪 70 年代，当时研究人员开始研究天然抗菌肽及其潜在应用。它最初是从细菌 *Streptomyces albulus* 中分离出来的，该细菌已知能产生多种生物活性化合物。ε-聚赖氨酸独特的环状结构及其交替的赖氨酸残基被认为是其抗菌活性的关键因素。这种肽能够抑制多种微生物的生长，因此成为食品保鲜和其他用途的研究对象。

在食品工业中，ε-聚赖氨酸被用作天然防腐剂。其抗菌特性使其能够抑制细菌、霉菌和酵母的生长，延长各种食品的保质期。它在防止烘焙食品、加工肉类和乳制品等产品变质方面特别有效。ε-聚赖氨酸的天然来源和有效性使其成为合成防腐剂的理想替代品，符合消费者对天然安全食品添加剂日益增长的需求。

除了在食品保鲜中的作用外，ε-聚赖氨酸还用于医疗和制药应用。其生物相容性和抗菌特性使其可用于开发抗菌涂层和伤口敷料。基于ε-聚赖氨酸的材料可用于制造抗微生物污染的表面，从而降低医疗环境中感染的风险。此外，其在药物输送系统中的潜在用途正在探索中，其中ε-聚赖氨酸可作为各种治疗剂的载体。

在农业领域，ε-聚赖氨酸因其作为天然生物农药的潜力而受到研究。它抑制真菌生长的能力使其成为控制植物病原体和延长收获作物保质期的候选药物。对 ε-聚赖氨酸在此领域的有效性的研究可以为合成农药提供环保替代品，促进可持续农业实践。

ε-聚赖氨酸的生物相容性和抗菌特性使其成为一种用途广泛的化合物，可应用于多个行业。它在食品保鲜、医疗应用和农业中的作用凸显了其作为天然有效抗菌剂的重要性。正在进行的研究和开发继续探索新的应用并优化 ε-聚赖氨酸在各个领域的使用。

总之，ε-聚赖氨酸是一种生物聚合物，由于其抗菌特性和生物相容性而具有多种应用。它的发现和开发已导致食品保鲜、医疗材料和农业实践的重大进步，凸显了其作为一种多功能和有效化学物质的重要性。