氢化黄豆油
[CAS# 8016-70-4]

基本信息

• 产品分类: 无机化工 >> 无机盐 >> 氢化物、氮化物、叠氮化物 >> 氢化物
• 英文名: Hydrogenated soybean oil
• 别名: Soy wax
• 产品名称: 氢化黄豆油
• CAS 登录号: 8016-70-4
• EC 号码: 232-410-2

物理化学性质

• 溶解度: 6.981e-025 mg/L (25 ºC water), 计算值
• 密度: 0.9 g/cm³
• 沸点: 61-66 ºC

安全数据

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
对水生环境长期有害	Aquatic Chronic	3	H412
皮肤致敏	Skin Sens.	1B	H317

发现和应用

氢化大豆油是通过氢化化学工艺获得的大豆油衍生物。在催化剂（通常是镍）的作用下，将氢气添加到天然大豆油中的不饱和脂肪酸中。该工艺将部分或全部碳碳双键转化为单键，从而产生饱和度更高、熔点更高、氧化稳定性更强的脂肪。氢化程度可以控制，从而生产出从部分氢化到完全氢化的油，进而影响最终产品的物理和化学性质。

大豆油本身提取自大豆植物（Glycine max）的种子，富含亚油酸和亚麻酸等多不饱和脂肪酸。这些不饱和键使大豆油易于氧化，导致酸败和保质期缩短。氢化技术于20世纪初发展起来，旨在提高植物油在工业和食品应用中的稳定性和功能性。

氢化大豆油因其比未改性大豆油更佳的质地、货架稳定性和抗氧化性，已广泛应用于食品工业。它常用于人造黄油、起酥油、烘焙食品、零食和糖果等产品中。氢化工艺可增强大豆油在室温下的固态或半固态状态，使其有助于赋予食品理想的口感和结构特性。

除了食品应用外，氢化大豆油还可用于化妆品、肥皂和个人护理产品的制造，可用作润肤剂、增稠剂或稳定剂。与天然大豆油相比，氢化大豆油具有更高的氧化稳定性和塑性，有助于延长产品的保质期并改善其质地。

氢化工艺需要在催化剂存在下，在高温高压下使用氢气。该方法可以选择性地饱和不饱和键，并且根据工艺条件，可能会生成反式脂肪酸作为副产物。由于对反式脂肪的健康担忧，部分氢化油的生产和使用量有所下降，导致人们对完全氢化或反式脂肪含量极低的替代脂肪的兴趣日益浓厚。

完全氢化大豆油在室温下几乎完全饱和且呈固态。它不含大量的反式脂肪酸，可以与液态油混合，生产出符合现行监管标准的零反式脂肪食品配方。

总而言之，氢化大豆油是一种通过氢化天然大豆油来增加饱和度和稳定性的化学改性油。它历来被广泛应用于食品工业，以改善质地和保质期，以及化妆品和工业应用。加工工艺的进步和监管法规的变化影响了氢化大豆油的种类，其重点是最大限度地降低反式脂肪酸含量，同时保留其功能性益处。