柠檬酸钾
[CAS# 866-84-2]

基本信息

• 产品分类: 原料药 >> 水、电解质及酸碱平衡调节药 >> 酸碱平衡调节药
• 英文名: Potassium citrate
• 别名: Tripotassium citrate; 2-Hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid tripotassium salt
• 产品名称: 柠檬酸钾; 柠檬酸三钾
• 分子式: C₆H₅K₃O₇
• 分子量: 306.37
• CAS 登录号: 866-84-2
• EC 号码: 212-755-5
• 分子行输入简码SMILES: C(C(=O)[O-])C(CC(=O)[O-])(C(=O)[O-])O.[K+].[K+].[K+]

物理化学性质

• 溶解度: 148% w/w (water 20 ºC)
• 密度: 1.98 g/mL (20 ºC)
• 熔点: 230 ºC (分解)

安全数据

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
特定目标器官毒性—单次接触	STOT SE	3	H335
眼刺激	Eye Irrit.	2	H319
皮肤刺激	Skin Irrit.	2	H315
皮肤腐蚀	Skin Corr.	1A	H314
急性毒性	Acute Tox.	4	H302

发现和应用

柠檬酸钾的化学式为 K?C?H?O?，是柠檬酸的钾盐。它的历史与柠檬酸有关，1784 年瑞典化学家 Carl Wilhelm Scheele 首次从柠檬汁中分离出柠檬酸。Scheele 的工作为柠檬酸盐（包括柠檬酸钾）的发现奠定了基础。柠檬酸钾通常是通过用氢氧化钾或碳酸盐中和柠檬酸而产生的。该反应会产生一种无色、无味、略带咸味的结晶化合物。它在水中的溶解度和缓冲 pH 的能力使其成为各种应用中的多功能物质。

柠檬酸钾是一种碱化剂。摄入后，它会代谢为碳酸氢盐，有助于中和体内的酸性。这一过程对于控制酸平衡是关键的疾病至关重要，例如治疗肾结石和代谢性酸中毒。它能够保持 pH 值平衡，因此在医疗和营养方面都发挥着重要作用。

柠檬酸钾在医疗领域最常用于预防和治疗肾结石。它的碱化作用有助于通过增加尿液的 pH 值来减少尿酸和草酸钙结石的形成，从而降低尿液的酸性。尿液成分的这种改变会阻止导致结石形成的结晶过程。

肾小管酸中毒或胱氨酸尿症患者也受益于柠檬酸钾，因为它有助于维持更碱性的尿液 pH 值，降低结石风险，有助于控制这些疾病。此外，它还可用于治疗低钾血症（低钾水平），在饮食摄入不足的情况下提供钾补充剂。

在食品工业中，柠檬酸钾可用作酸度调节剂和稳定剂。其维持 pH 值的能力对于酸度会影响风味、质地或保质期的产品至关重要。例如，它通常用于加工奶酪、饮料和甜点中，以确保一致性并防止变质。

柠檬酸钾还可以增强食品的缓冲能力，有助于稳定乳液并提高酱汁和调味品的质量。在饮料中，它可以通过控制酸度来平衡口味，使其成为软饮料和能量饮料中的宝贵成分。

除了主要应用之外，柠檬酸钾还用于其他各种行业。它在药物中作为口服补液盐和泡腾片的成分发挥作用。在化妆品中，其缓冲特性可用于配方中，以保持护肤产品的稳定性和功效。

在农业中，柠檬酸钾可用作肥料成分，为植物提供必需的钾，并帮助平衡土壤 pH 值。这种多样化的应用凸显了它在不同领域的多功能性和重要性。