没食子酸丙酯
[CAS# 121-79-9]

基本信息

• 产品分类: 食品添加剂 >> 抗氧化剂
• 英文名: Propyl gallate
• 别名: Propyl 3,4,5-trihydroxybenzoate; 3,4,5-Trihydroxybenzoic acid propyl ester
• 产品名称: 没食子酸丙酯; 3,4,5-三羟基苯甲酸丙酯
• 分子式: C₁₀H₁₂O₅
• 分子量: 212.20
• CAS 登录号: 121-79-9
• EC 号码: 204-498-2
• FEMA 登录号: 2947
• 分子行输入简码SMILES: CCCOC(=O)C1=CC(=C(C(=C1)O)O)O

物理化学性质

• 熔点: 146-150 ºc
• 水溶性: 0.35 g/100 ml (25 ºc)
• 闪点: 187 ºc

安全数据

• 危险品标志: GHS05;GHS07;GHS09 Danger
• 危害标签: H302-H317-H318-H410
• 防护标签: P261-P264-P270-P272-P273-P280-P301+P312+P330-P302+P352-P305+P351+P338+P310-P333+P313-P391-P501

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
急性毒性	Acute Tox.	4	H302
皮肤致敏	Skin Sens.	1	H317
对水生环境长期有害	Aquatic Chronic	1	H410
对水生环境急性有害	Aquatic Acute	1	H400
严重眼损伤	Eye Dam.	1	H318
皮肤致敏	Skin Sens.	1B	H317

发现和应用

没食子酸丙酯是没食子酸酯家族的一员，是一种重要的化合物，主要用作抗氧化剂。它的发现和应用使其成为各行各业的宝贵成分，尤其是在食品保鲜和化妆品领域。

没食子酸丙酯最早是在 20 世纪初合成的。它是没食子酸的丙酯，没食子酸是一种天然存在于各种植物中的酚酸。没食子酸丙酯的合成涉及没食子酸与丙醇的酯化。该反应产生的化合物具有显著的抗氧化特性，使其在一系列应用中很有用。

没食子酸丙酯的主要用途之一是在食品工业中。它被用作抗氧化剂，防止食品中脂肪和油的氧化。通过抑制这些成分的氧化降解，没食子酸丙酯有助于延长加工食品的保质期并保持其质量。这种应用在含有高水平脂肪的产品中尤其有价值，例如零食、人造黄油和烘焙食品。

除了用于食品保鲜，没食子酸丙酯还用于化妆品和制药行业。它在化妆品配方中充当抗氧化剂，有助于稳定产品并防止活性成分变质。这一特性有利于延长化妆品和个人护理产品的保质期，确保其长期有效性和安全性。

没食子酸丙酯还可用于生产聚合物和树脂。其抗氧化特性有利于稳定这些材料，防止氧化引起的过早降解。这种应用在需要耐用和持久材料的行业中很重要。

没食子酸丙酯的安全性和有效性一直是各种研究的主题。食品药品监督管理局 (FDA) 和欧洲食品安全局 (EFSA) 等监管机构已审查了其安全性，一般认为在既定限度内，它可安全用于食品和化妆品。但是，其使用须遵守监管准则，以确保其在消费品中的含量不超过可接受水平。

总之，没食子酸丙酯是一种用途广泛的化合物，在食品保鲜、化妆品和聚合物生产中具有重要应用。其抗氧化特性在维持各种产品的质量和稳定性方面发挥着至关重要的作用，使其成为多个行业中有价值的成分。

参考文献

1979. Cytogenetic activity of some common antioxidants and their interaction with x-rays. Mutation Research/Genetic Toxicology.
DOI: 10.1016/0165-1218(79)90018-1

2007. Investigating the Location of Propyl Gallate at Surfaces and Its Chemical Microenvironment by 1H NMR. Lipids.
DOI: 10.1007/s11745-007-3053-5

2024. Mitigating Toxic Compounds in Deep-Fried Meat: The Antioxidant Potential of Edible Coatings. Food and Bioprocess Technology.
DOI: 10.1007/s11947-024-03606-7