丙酸钠
[CAS# 137-40-6]

基本信息

• 产品分类: 有机原料 >> 有机金属盐
• 英文名: Sodium propionate
• 别名: Propanoic acid sodium salt
• 产品名称: 丙酸钠
• 分子式: C₃H₅NaO₂
• 分子量: 96.06
• CAS 登录号: 137-40-6
• EC 号码: 205-290-4
• 分子行输入简码SMILES: CCC(=O)[O-].[Na+]

物理化学性质

• 熔点: 285-286 ºC
• 水溶性: 995 g/L (20 ºC)

安全数据

• 危险品标志: GHS07 Warning
• 危害标签: H312-H315-H319-H335
• 防护标签: P261-P264-P264+P265-P271-P280-P302+P352-P304+P340-P305+P351+P338-P317-P319-P321-P332+P317-P337+P317-P362+P364-P403+P233-P405-P501

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
眼刺激	Eye Irrit.	2	H319
急性毒性	Acute Tox.	4	H312
特定目标器官毒性—单次接触	STOT SE	3	H335
皮肤刺激	Skin Irrit.	2	H315
急性毒性	Acute Tox.	4	H302
爆炸物	Expl.	1.3	H203

发现和应用

丙酸钠的化学式为 C₃H₅NaO₂，是丙酸的钠盐。它呈白色结晶固体，在水中高度可溶。丙酸钠因其抗菌特性而广受认可，成为各种工业和食品应用中的宝贵化合物。

丙酸钠的发现可以追溯到 20 世纪初，当时人们对食品保鲜技术的兴趣日益浓厚。这种化合物的开发是由对有效和安全的防腐剂的需求推动的，这种防腐剂可以抑制食品中霉菌和细菌的生长。丙酸钠因其功效和低毒性而成为一种有希望的候选者。

丙酸钠通常通过用氢氧化钠中和丙酸来合成，该反应生成丙酸钠和水，可进一步纯化用于各种用途。

丙酸钠主要用作食品防腐剂。其抗菌特性可有效抑制霉菌和其它细菌的生长，延长各种烘焙食品、乳制品和加工肉类的保质期。在烘焙食品中，它可以防止霉菌生长，而不会影响产品的口味或质量。

在农业领域，丙酸钠被添加到动物饲料中以防止霉菌污染并延长保质期。它确保饲料对牲畜保持安全和营养，改善动物的整体健康和生产力。

丙酸钠在药品中用作某些抗真菌和抗菌配方中的活性成分。它的安全性和有效性使其适合局部应用，治疗皮肤感染和由微生物生长引起的其他疾病。

在化妆品行业，丙酸钠可用作各种产品的防腐剂，包括面霜、乳液和洗发水。它有助于通过防止微生物污染来保持产品的完整性，确保安全性和使用寿命。

除了用于食品和个人护理产品外，丙酸钠还可用于工业领域。它被用作粘合剂、纺织品和涂料中的防腐剂，有助于防止霉菌生长并延长产品的使用寿命。

丙酸钠被美国食品药品管理局 (FDA) 和欧洲食品安全局 (EFSA) 等监管机构普遍认为是安全的 (GRAS)。它的低毒性和高效性使它成为各种应用的理想防腐剂。与所有食品添加剂一样，它的使用也受到监管，以确保消费者安全。

参考文献

2024. Binding interaction studies of sodium benzoate, calcium propionate and sodium propionate with bovine serum albumin using spectroscopic method and molecular docking. Discover Chemistry, 1(35).
DOI: 10.1007/s44371-024-00035-5

2024. 1H-NMR-Based Chemometrics and 13C-NMR Dereplication Analysis Applied to the Bioprospecting of the Yucatecan Flora: Identification of 3-O-Acetyl-Ceanotic Acid as an Inhibitor of Bacterial Virulence Factors from Colubrina yucatanensis. Revista Brasileira de Farmacognosia.
DOI: 10.1007/s43450-024-00603-x

2024. Biosynthesis of polyhydroxyalkanoate copolymers consisting of α-methylated monomer units from glucose and propionate: thermal properties and chiral configuration. Biotechnology for Sustainable Materials, 1(8).
DOI: 10.1186/s44316-024-00008-9