姜黄素
[CAS# 458-37-7]

基本信息

• 产品分类: 生物化工 >> 生化试剂 >> 酸碱指示剂
• 英文名: Curcumin
• 别名: 1,7-Bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-1,6-heptadiene-3,5-dione; C.I. 75300; C.I. Natural Yellow 3; Diferuloylmethane
• 产品名称: 姜黄素; 克扣明; 1,7-双(4-羟基-3-甲氧基苯基)-1,6-庚二烯-3,5-二酮
• 分子式: C₂₁H₂₀O₆
• 分子量: 368.38
• CAS 登录号: 458-37-7 (91884-86-5)
• EC 号码: 207-280-5
• 分子行输入简码SMILES: COC1=C(C=CC(=C1)/C=C/C(=O)CC(=O)/C=C/C2=CC(=C(C=C2)O)OC)O

物理化学性质

• 水溶性: 微溶 (hot) (实验值)
• 密度: 1.3±0.1 g/cm³, 计算值^*, 0.93 g/mL (实验值)
• 折射率: 1.643, 计算值^*, 1.4155-1.4175 (实验值)
• 熔点: 183 ºc (实验值)
• 沸点: 591.4±50.0 ºc (760 mmHg), 计算值^*
• 闪点: 208.9±23.6 ºc, 计算值^*

^* 使用计算软件 Advanced Chemistry Development (ACD/Labs).

安全数据

• 危险品标志: GHS07 Warning
• 危害标签: H315-H319-H335
• 防护标签: P261-P264-P264+P265-P271-P280-P302+P352-P304+P340-P305+P351+P338-P319-P321-P332+P317-P337+P317-P362+P364-P403+P233-P405-P501

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
皮肤刺激	Skin Irrit.	2	H315
眼刺激	Eye Irrit.	2	H319
特定目标器官毒性—单次接触	STOT SE	3	H335
特定目标器官毒性—单次接触	STOT SE	3	H336
急性毒性	Acute Tox.	4	H302
眼刺激	Eye Irrit.	2A	H319

发现和应用

姜黄素是一种天然存在的多酚化合物，存在于姜科植物姜黄 (Curcuma longa) 的根茎中。它是姜黄的主要活性成分，姜黄因其广泛的治疗特性而在传统医学中被使用数百年，特别是在南亚。从结构上讲，姜黄素是一种双酚化合物，具有独特的黄色，这不仅使其具有药用价值，而且还可以作为食品和化妆品中的天然着色剂。

姜黄素的发现可以追溯到 19 世纪初，当时法国化学家 A. J. W. Courtine 首次从姜黄中分离出姜黄素。然而，直到 20 世纪中叶，该化合物的化学结构才被完全阐明，为进一步研究其药理特性铺平了道路。从那时起，姜黄素因其强大的生物活性和广泛的潜在应用而引起了科学界的极大关注。

姜黄素以其抗炎、抗氧化和抗癌特性而闻名。作为一种强大的抗炎剂，姜黄素可抑制各种炎症途径，包括激活核因子 κB (NF-κB) 和产生促炎细胞因子。这使得它在控制慢性炎症方面特别有效，例如关节炎、炎症性肠病和哮喘。该化合物的抗氧化活性包括清除自由基和减少氧化应激，通过保护细胞免受与衰老、心血管疾病和癌症相关的损害，进一步支持了其治疗效果。

姜黄素最广泛研究的应用之一是癌症预防和治疗。许多实验室和动物研究表明，姜黄素可以抑制癌细胞的生长，诱导细胞凋亡（程序性细胞死亡），并防止肿瘤扩散。它通过调节参与细胞周期调控、细胞凋亡和血管生成（新血管的形成）的几种分子途径来实现这一点。这些特性使姜黄素成为癌症辅助治疗的有希望的候选药物，特别是与化疗和放疗等传统治疗相结合。正在进行临床试验以确定姜黄素作为乳腺癌、结肠癌和胰腺癌等各种癌症的辅助治疗的有效性。

除了抗炎和抗癌作用外，姜黄素还具有神经保护作用。研究表明，它能够穿过血脑屏障，对阿尔茨海默病等神经退行性疾病产生有益作用。姜黄素能够减少阿尔茨海默病病理特征中的淀粉样β斑块，并具有抗氧化和抗炎特性，使其成为预防或治疗认知能力下降和痴呆症的潜在候选药物。多项研究表明，姜黄素还可以通过调节某些神经递质（如血清素和多巴胺）的水平来改善情绪并预防抑郁。

姜黄素还因其心血管益处而受到研究。研究表明，姜黄素可以改善内皮功能、减少低密度脂蛋白 (LDL) 胆固醇的氧化并降低血压，所有这些都有助于其作为心脏病预防治疗的潜力。此外，姜黄素的抗炎和抗氧化特性有助于降低动脉粥样硬化的风险，动脉粥样硬化是指动脉中积聚的斑块，可导致心脏病发作和中风。

除了医疗应用外，姜黄素还广泛用于食品和化妆品行业。在食品中，它不仅因其颜色而受到重视，还因其健康益处而受到重视，咖喱、茶和补品中都添加了姜黄。作为一种天然着色剂，姜黄素用于各种食品和化妆品中，包括酱汁、汤和护肤配方。其抗氧化和抗炎特性也使其成为抗衰老和护肤产品中极具吸引力的成分。

尽管姜黄素具有良好的治疗潜力，但其生物利用度仍然是一个重大挑战。姜黄素口服吸收不良，限制了其在临床应用中的有效性。为了克服这一限制，研究人员正在探索各种策略，例如使用具有增强生物利用度的姜黄素配方（例如，姜黄素与黑胡椒中的活性化合物胡椒碱）和基于纳米颗粒的递送系统。这些进步旨在提高化合物的吸收和治疗效果。

总体而言，由于其广泛的生物活性，姜黄素仍然是研究最广泛的天然化合物之一。随着研究和临床试验的不断进行，其作为各种疾病的预防和治疗剂的潜力不断被探索，巩固了其作为传统和现代医学中一种有价值的化合物的地位。

参考文献

2025. 5-Fluorouracil/curcumin loaded silk fibroin hydrogel for the adjuvant therapy in colorectal cancer. Biomaterials Advances, 158.
DOI: 10.1016/j.bioadv.2024.214108

2025. Extraction of curcuminoids from Curcuma longa L. by fatty acid-based ionic liquid aqueous solution: Experimental and mechanism study. Food Chemistry, 463.
DOI: 10.1016/j.foodchem.2024.141605

2025. Novel functional carriers based on Spirulina protein for the delivery of curcumin with improved stability and antioxidant efficiency. Food Chemistry, 463.
DOI: 10.1016/j.foodchem.2024.141729