乳酸钠
[CAS# 72-17-3]

基本信息

• 产品分类: 有机原料 >> 烃类化合物及其衍生物 >> 烃类卤化物
• 英文名: Sodium lactate
• 别名: Sodium DL-lactate; Lactic acid sodium salt; (+/-)-2-Hydroxypropionic acid sodium salt
• 产品名称: 乳酸钠
• 分子式: C₃H₅NaO₃
• 分子量: 112.06
• CAS 登录号: 72-17-3
• EC 号码: 200-772-0
• 分子行输入简码SMILES: CC(C(=O)[O-])O.[Na+]

物理化学性质

• 密度: 1.326
• 熔点: 17.2 ºc
• 沸点: 150 ºc
• 折射率: 1.422-1.425
• 水溶性: 可混溶

安全数据

• 危险品标志: GHS05;GHS07 Danger
• 危害标签: H315-H318-H319
• 防护标签: P264-P264+P265-P280-P302+P352-P305+P351+P338-P305+P354+P338-P317-P321-P332+P317-P337+P317-P362+P364

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
皮肤刺激	Skin Irrit.	2	H315
严重眼损伤	Eye Dam.	1	H318
眼刺激	Eye Irrit.	2	H319
特定目标器官毒性—单次接触	STOT SE	3	H335
眼刺激	Eye Irrit.	2A	H319
对水生环境长期有害	Aquatic Chronic	4	H413

发现和应用

乳酸钠是乳酸的钠盐，化学式为 C3H5NaO3。它是通过中和乳酸而得到的，乳酸是一种天然有机酸，主要存在于酸奶产品、水果和蔬菜中。该化合物的特点是高水溶性，提高了它在水性配方和工业过程中的可用性。

乳酸钠最早和最重要的应用是食品保鲜。由于其抗菌特性，乳酸钠可抑制细菌的生长，从而延长肉类、家禽和海鲜等易腐食品的保质期。它通常用作加工肉类和腌制溶液中的防腐剂，有助于保持新鲜和安全。

除了作为防腐剂外，乳酸钠还可用作食品中的增味剂和保湿剂。它有助于某些食物的特色口味，并有助于保持水分，改善质地和适口性。

在医学上，乳酸钠用作静脉输液中的电解质来源，特别是在需要纠正电解质失衡或提供补水的情况下。它能补充钠离子，维持重症监护或补液治疗患者的酸碱平衡，这种能力受到重视。外用方面，乳酸钠因其保湿和去角质特性而用于护肤产品中。可以改善皮肤水分和质地，使乳酸钠成为乳液、面霜和去角质治疗中的常见成分。

除了在食品和医疗保健中的用途外，乳酸钠还具有多种工业用途。由于乳酸钠螯合金属离子的能力及其温和的抗菌特性，它被用于工业清洁溶液中，有助于抑制微生物生长并去除设备和表面的矿物质沉积物，从而提高卫生水平和操作效率。在纺织和皮革行业中，乳酸钠在染色和整理过程中起到 pH 调节剂和缓冲剂的作用。它确保颜色吸收的一致性，并提高染色织物和皮革产品的整体质量。

乳酸钠因其可生物降解性和低环境影响而被认可。根据监管指南使用时，它可安全用于食品和药品应用。正确的处理方法对于最大限度地降低高浓度乳酸钠的潜在风险至关重要。

展望未来，正在进行的研究旨在探索新的应用并改进乳酸钠的现有用途。生物技术和材料科学的进步会发现更多的潜力，特别是在可持续包装、可生物降解塑料和可再生能源技术等领域。

参考文献

2003. Thermal Inactivation of Escherichia coli O157:H7 in Ground Beef Supplemented with Sodium Lactate. Journal of Food Protection, 66(4).
DOI: 10.4315/0362-028x-66.4.664