蛋白胨
[CAS# 73049-73-7]

基本信息

• 产品分类: 生物化工 >> 微生物学试剂
• 英文名: Peptones
• 别名: Peptone; Aminobak; Bacterion KN; Peptobak; Proteins, peptones; Proteins, specific or class, peptones; Tryptones
• 产品名称: 蛋白胨; 月示蛋白胨; 胰蛋白胨
• 分子式: C₁₃H₂₄O₄
• 分子量: 244.33
• CAS 登录号: 73049-73-7
• EC 号码: 615-895-9
• 分子行输入简码SMILES: CCC(C)(CC)CCC(C(=O)OC)C(=O)OC

物理化学性质

• 溶解度: 50 mg/mL (water)
• 密度: 0.915-1.035 g/L

发现和应用

蛋白胨是源自动物或植物组织部分水解的水溶性蛋白质。它们于 19 世纪被发现，其起源可追溯到德国化学家和生理学家 Justus von Liebig 的早期消化实验。他发现胃蛋白酶和其他消化酶可以将复杂的蛋白质分解成更简单的化合物。这一发现促成了蛋白胨的鉴定，蛋白胨是肽和氨基酸的混合物，是通过蛋白质的酶促或酸性水解产生的。它们在水中溶解，因此可以随时用于各种生化应用。它们的特点是富含氮，含有多种肽和游离氨基酸，这对微生物的生长至关重要。

蛋白胨在微生物培养基中起着关键作用，是主要的氮源。它们为培养基中的细菌、真菌和其他微生物提供必需的营养，促进其生长以供研究和工业应用。这使得它们在制药、食品和发酵行业中不可或缺，因为在这些行业中，培养和分析微生物是必不可少的。

除了微生物学之外，蛋白胨还在疫苗和抗生素的生产中发挥作用。它们是这些过程中细菌和细胞系的生长培养基。此外，在生物技术中，蛋白胨用于大规模发酵以生产酶、生物活性肽和其他有价值的生物分子。

蛋白胨的用途扩展到生物制药，它们有助于细胞培养技术的发展。它们支持细胞生长和生产力的能力使它们在开发疗法和再生医学研究中具有重要价值。