焦亚硫酸钠
[CAS# 7681-57-4]

基本信息

• 产品分类: 无机化工 >> 无机盐 >> 金属硫化物及硫酸盐
• 英文名: Sodium metabisulfite
• 别名: Sodium pyrosulfite; Disodium disulphite; Disulfurous acid disodium salt; Pyrosulfurous acid disodium salt
• 产品名称: 焦亚硫酸钠
• 分子式: Na₂S₂O₅
• 分子量: 190.10
• CAS 登录号: 7681-57-4
• EC 号码: 231-673-0
• 分子行输入简码SMILES: [O-]S(=O)S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+]

物理化学性质

• 密度: 1.48
• 熔点: 150 ºc
• 水溶性: 540 g/L (20 ºc)

安全数据

• 危险品标志: GHS05;GHS07 Danger
• 危害标签: H302-H318
• 防护标签: P264-P264+P265-P270-P280-P301+P317-P305+P354+P338-P317-P330-P501

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
严重眼损伤	Eye Dam.	1	H318
急性毒性	Acute Tox.	4	H302
急性毒性	Acute Tox.	3	H301
对水生环境长期有害	Aquatic Chronic	3	H412
特定目标器官毒性—重复接触	STOT RE	1	H372
特定目标器官毒性—单次接触	STOT SE	3	H335
呼吸道致敏	Resp. Sens.	1	H334
皮肤致敏	Skin Sens.	1	H317

• 危险品运输编号: UN 2693

发现和应用

焦亚硫酸钠最早是在 19 世纪合成的，是研究稳定和保存食品方法的结果。它是由钠、硫和氧组成的白色结晶粉末，由二氧化硫 (SO?) 与碳酸钠 (Na?CO?) 反应生成，然后蒸发和结晶。从化学上讲，焦亚硫酸钠含有两个由硫-硫键连接的亚硫酸根离子 (SO?2?)，使其在溶于水时能有效释放二氧化硫。

焦亚硫酸钠广泛用作食品和饮料行业的防腐剂。它释放二氧化硫的能力可抑制细菌、真菌和酵母的生长，从而延长干果、果汁和葡萄酒等产品的保质期。这种抗菌作用有助于保持新鲜度并防止变质，使焦亚硫酸钠成为食品保鲜的关键成分。焦亚硫酸钠除了具有防腐性能外，还具有抗氧化的作用，可防止某些食品成分氧化。此功能对于保护食品的颜色、风味和营养价值至关重要，尤其是在加工食品和饮料中。在葡萄酒和啤酒行业中，焦亚硫酸钠用于防止氧化和细菌污染。它有助于稳定最终产品，确保口味和质量的一致性。它通常在生产的各个阶段（包括装瓶）添加，以防止变质并保持所需的感官特性。

在制药业，焦亚硫酸钠用作抗氧化剂，防止药物氧化降解。它有助于稳定各种制剂中的活性成分，包括注射药物和外用乳膏，确保其功效和保质期。焦亚硫酸钠还可用作医疗环境中的消毒剂，对设备和表面进行消毒，是减少微生物污染的有效方法。它能够释放二氧化硫，因此可用于对无菌至关重要的空间进行净化和消毒。

焦亚硫酸钠用于水处理厂的脱氯，可中和处理水中的残留氯和氯胺。该过程对于防止下游应用中的氯相关问题至关重要，例如在水产养殖中，氯可能对鱼类和水生生物有害。在废水处理中，焦亚硫酸钠用于去除水中的溶解氧，防止水管和储水系统的腐蚀。这项应用有助于管理工业过程和市政供水系统中的水质安全。

焦亚硫酸钠在纺织工业中用作染色工艺中的还原剂。它有助于漂白和去除织物中多余的染料，确保均匀着色并提高成品纺织产品的质量。在照相处理中，焦亚硫酸钠用于显影和定影溶液以保存图像并增强其稳定性。它的还原性有助于控制图像显影和保证所需的化学反应。焦亚硫酸钠在各种化学制造过程中充当还原剂。它参与化学品、药品的生产，甚至参与某些清洁剂的配制，为各种工业应用做出了贡献。

参考文献

2017. Control of Native Spoilage Yeast on Dealcoholized Red Wine by Preservatives Alone and in Binary Mixtures. Journal of Food Science, 82(8).
DOI: 10.1111/1750-3841.13817

1993. Effect of an inhaled histamine H3-receptor agonist on airway responses to sodium metabisulphite in asthma. British Journal of Clinical Pharmacology, 35(1).
DOI: 10.1111/j.1365-2125.1993.tb05671.x

1986. Allergic reaction to sulfiting agents. Annals of Emergency Medicine, 15(1).
DOI: 10.1016/s0196-0644(86)80492-9