鱼油
[CAS# 8016-13-5]

基本信息

• 产品分类: 原料药 >> 循环系统用药 >> 调节血脂药
• 英文名: Fish oil
• 别名: Krill oil
• 产品名称: 鱼油
• CAS 登录号: 8016-13-5
• EC 号码: 232-402-9

发现和应用

鱼油是从富含油脂的鱼类组织中提取的油脂，历史上一直被用作营养补充剂和工业原料。食用鱼油的传统可以追溯到以富含脂肪鱼类为主要食物的沿海居民。18至19世纪，从大西洋鳕鱼肝脏中提取的鳕鱼肝油在欧洲和北美广泛使用。它被用作膳食补充剂，尤其适用于儿童，并在维生素D被发现之前被认为可以预防佝偻病。后来的研究表明，鳕鱼肝油含有大量的维生素A和维生素D，证实了其营养价值。

20世纪，科学研究阐明了鱼油的成分，并确定其主要成分是含有长链多不饱和脂肪酸的甘油三酯。其中，二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）被认为是重要的ω-3脂肪酸。分析研究表明，这些脂肪酸可以整合到细胞膜中，并参与生理过程。受控临床研究证实，从鱼油中摄取ω-3脂肪酸可以降低血液中升高的甘油三酯水平。基于这些证据，一些国家已批准浓缩鱼油制剂用于治疗重度高甘油三酯血症。

20世纪中期的流行病学观察报告显示，食用富含海洋脂肪饮食的人群中，某些心血管疾病的发病率较低。这些发现促使人们对ω-3脂肪酸在心血管健康中的作用进行了广泛的临床和生化研究。已记录的作用包括调节血浆脂质水平以及影响血小板功能和炎症介质。虽然研究仍在不断完善对这些作用的理解，但临床证据支持特定鱼油来源的ω-3制剂具有降低甘油三酯的作用。

鱼油也被添加到婴幼儿营养产品中。二十二碳六烯酸（DHA）是神经和视网膜组织的结构成分，其在母乳中的存在已被充分证实。因此，一些婴儿配方奶粉中添加了鱼油衍生的DHA，以使其脂肪酸组成更接近母乳。这一应用是在对母乳进行成分分析和脂肪酸补充剂的对照评估之后进行的。

除了营养和医疗用途外，鱼油还具有工业用途。历史上，它曾被用作灯油和润滑剂。在19世纪和20世纪初，鱼油是肥皂制造和皮革加工的原料。由于其含有不饱和脂肪酸，具有干燥特性，因此可用于某些涂料和整理剂。尽管许多用途已被石油衍生或合成材料所取代，但鱼油仍然是生物来源工业用油的典范。

现代鱼油生产通常包括对鱼类或鱼类副产品进行烹煮、压榨和离心，以将油与蛋白质和水分离。脱胶、中和、漂白和脱臭等精炼步骤用于提高纯度和感官品质，使其更适合人类食用。人们开发了多种浓缩技术，以提高药用级制剂中特定ω-3脂肪酸的比例。

鱼油是一种天然产物，其发现、成分分析和应用均有据可查，涵盖营养、医药和工业领域。从早期作为鳕鱼肝油的经验性应用，到如今作为纯化ω-3脂肪酸的来源，鱼油已得到广泛研究，并基于其已确立的化学和生理特性继续得到应用。

参考文献

2016. Synthesis of docosahexaenoic acid from eicosapentaenoic acid in retina neurons protects photoreceptors from oxidative stress. Journal of Neurochemistry.
DOI: 10.1111/jnc.13487