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曲霉酸蛋白酶
[CAS# 9025-49-4]

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基本信息
产品分类 生物化工 >> 酶及辅酶类药
英文名 Aspergillus acid protease
别名 Amano 2G; Aspartic protease pepA; Aspergilloglutamic peptidase; Aspergillopepsin; Aspergillopepsin A; Aspergillopepsin B; Aspergillopepsin F; Aspergillopepsins; Aspergillopeptidase A; Aspergillopeptidases; Aspergillus acid protease; Aspergillus acid proteases; Aspergillus acid proteinase; Aspergillus acid proteinase; Aspergillus aspartic proteinase; Aspergillus aspartic proteinases; Aspergillus awamori acid protease; Aspergillus awamori acid proteinase; Aspergillus awamori acid proteinases; Aspergillus carboxyl proteinase; Aspergillus niger acid protease; Aspergillus niger acid proteinase; Aspergillus oryzae acid protease; Aspergillus saitoi acid protease
产品名称 曲霉酸蛋白酶; 酸性蛋白酶
CAS 登录号 9025-49-4
EC 号码 232-796-2
安全数据
危险品标志 symbol symbol   GHS07;GHS08 Danger    说明
危害标签 H315-H319-H334-H335    说明
防护标签 P302+P352-P305+P351+P338    说明
危害分类
up    说明
危害分类类别码危害标签
呼吸道致敏Resp. Sens.1H334
特定目标器官毒性—单次接触STOT SE3H335
眼刺激Eye Irrit.2H319
皮肤刺激Skin Irrit.2H315
SDS 化学品安全技术说明书参考文本
up 发现和应用
曲霉酸性蛋白酶是一种由曲霉属的菌种（特别是黑曲霉和米曲霉）产生的酶。这种蛋白酶的特点是能够在酸性环境中发挥最佳作用，在酸性环境中，它能催化蛋白质分解成较小的肽和氨基酸。曲霉酸性蛋白酶的发现可以追溯到早期对真菌酶用于工业应用的研究，其商业开发在 20 世纪中叶变得突出。此后，这种酶已广泛应用于各种行业，包括食品加工、制药和皮革生产。

对真菌蛋白酶（特别是来自曲霉菌的蛋白酶）的初步研究始于 20 世纪初，当时研究人员试图确定可用于工业过程的新酶源。到 20 世纪 50 年代，曲霉酸性蛋白酶已被确定为一种能够在低 pH 值下有效分解蛋白质的强效酶。这种特性使其非常适合需要酸性条件的工艺，并迅速成为一种重要的工业酶。

曲霉酸性蛋白酶最重要的应用之一是食品和饮料行业，特别是发酵产品的生产。在酿酒业中，它用于分解大麦和其他谷物中的蛋白质，有助于防止啤酒中形成浑浊，并提高最终产品的透明度和稳定性。这种蛋白酶还用于生产酱油、味噌和其他发酵食品，它在酸性条件下分解蛋白质的能力增强了产品的风味和质地。

在奶酪制作中，曲霉酸性蛋白酶被用作牛奶凝固剂，代替动物源性凝乳酶。蛋白酶有助于水解酪蛋白（牛奶中的主要蛋白质），从而导致奶酪形成所必需的凝结。由于对素食友好型产品的需求，它作为微生物凝乳酶替代品的使用越来越受欢迎。这种酶不仅能促进有效凝固，还能影响某些奶酪品种的质地和老化特性，从而形成独特的风味。

制药行业也使用曲霉酸性蛋白酶，特别是在消化酶补充剂中。消化酶不足或患有胰腺外分泌功能不全等疾病的人可以从蛋白酶补充剂中受益，以帮助消化蛋白质。曲霉酸性蛋白酶由于其酸性 pH 活性范围，在胃的酸性环境中特别有用，它有助于将膳食蛋白质分解为可吸收的氨基酸，从而支持整体消化健康。

在皮革行业，曲霉酸性蛋白酶用于软化工艺，它有助于软化兽皮并去除动物皮中不需要的蛋白质。这一步骤对于准备进一步加工和染色的兽皮至关重要。这种酶在酸性条件下发挥作用的能力使其在皮革处理中特别有效，确保有效去除蛋白质而不损坏兽皮的结构。

曲霉酸性蛋白酶还被探索用于生物技术应用，包括生产具有各种营养和治疗益处的蛋白质水解物和肽。这些水解物用于配制专门的膳食产品和补充剂。此外，这种酶还用于生物催化过程，其在酸性条件下的稳定性使其能够参与蛋白质改性和降解反应，这对制药和食品应用有益。

曲霉酸性蛋白酶在环境生物技术中的应用是一个新兴的关注领域。它可以应用于废物管理系统，特别是富含蛋白质的工业废物的生物降解。该酶在低 pH 值下分解蛋白质的效率使其成为处理酸性废物流并将其转化为更简单的化合物的理想选择，从而有可能减少对环境的影响。

总之，曲霉酸性蛋白酶的发现和商业应用对多个行业产生了重大影响。它在酸性环境中有效发挥作用的能力使其成为一种多功能酶，可用于食品生产、制药、皮革加工和新兴生物技术应用。随着对真菌酶的研究不断深入，曲霉酸性蛋白酶很可能会在各种工业和环境领域得到更广泛的应用。
市场分析报告
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