异戊酸乙酯
[CAS# 108-64-5]

基本信息

• 产品分类: 香精与香料 >> 合成香料 >> 羧酸及酯类香料 >> 脂肪族羧酸酯
• 产品名称: 异戊酸乙酯
• 英文名: Ethyl isovalerate
• 别名: ethyl 3-methylbutanoate
• 分子式: C₇H₁₄O₂
• 分子量: 130.19
• CAS 登录号: 108-64-5
• EC 号码: 203-602-3
• FEMA 登录号: 2463
• 分子行输入简码SMILES: CCOC(=O)CC(C)C

物理化学性质

• 密度: 0.9±0.1 g/cm³ 计算值^*, 0.864 g/mL (实验值)
• 熔点: -99 °C (实验值)
• 沸点: 135.1±8.0 °C 760 mmHg (计算值)^*, 131 - 133 °C (实验值)
• 闪点: 26.7 °C (计算值)^*, 27 °C (实验值)
• 折射率: 1.404 (计算值)^*, 1.396 (实验值)

^* 使用计算机软件 Advanced Chemistry Development (ACD/Labs) Software.

安全数据

• 危险品标志: GHS02;GHS07 警告
• 危害标签: H226-H315
• 防护标签: P210-P233-P240-P241-P242-P243-P264-P280-P302+P352-P303+P361+P353-P321-P332+P317-P362+P364-P370+P378-P403+P235-P501

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
易燃液体	Flam. Liq.	3	H226
皮肤刺激	Skin Irrit.	2	H315
对水生环境长期有害	Aquatic Chronic	2	H411
易燃液体	Flam. Liq.	2	H225

• 危险品运输编号: UN 1993

是否危险化学品？

是，请看详情。

发现和应用

异戊酸乙酯是一种有机酯，分子式为 C₇H₁₄O₂。从结构上讲，它是异戊酸（3-甲基丁酸）的乙酯，由异戊酸与乙醇缩合而成。该化合物在室温下呈无色透明液体，因其类似苹果或菠萝的宜人果香而闻名，这使其在调味剂和香精中得到了广泛的应用。

该化合物最早于19世纪在天然产物化学以及羧酸和醇合成酯的早期研究中被发现。与许多简单的酯一样，异戊酸乙酯可以通过费歇尔酯化反应合成，这是一种经典方法，需要在酸性催化剂（通常是硫酸）存在下将异戊酸与乙醇加热，以促进酯的形成和脱水。

异戊酸乙酯天然存在于某些水果和发酵产品中，尽管浓度较低。其独特的香气使其在香精香料行业中非常有用，可用于为食品、饮料和香水增添果香。它在模仿苹果、梨和热带水果风味的人工香料配方中尤其重要。在这些应用中，异戊酸乙酯被认为是一种安全的添加剂，并已获得美国食品药品监督管理局和欧洲食品安全局等监管机构的批准，可在规定的浓度范围内用于食品。

除了在调味料中的作用外，异戊酸乙酯还用于配制个人护理产品、家用清洁剂和空气清新剂的香精。其挥发性和温和宜人的香味使其成为香精混合物的有效成分。这种酯也用于配制香水和古龙水，作为前调，带来清新和果香的初印象。

在化学合成中，异戊酸乙酯可作为研究酯化、水解和其他涉及酯官能团的反应的模型酯化合物。它可用于实验室实验，演示酸催化或碱催化的水解，生成异戊酸和乙醇。这些反应有助于教授与亲核酰基取代和平衡控制相关的有机化学原理。

虽然异戊酸乙酯在制药或工业制造中应用不广泛，但它在精细化学品和特种产品的合成中作为溶剂或中间体具有一定的应用价值。它可以溶解某些树脂和有机化合物，因此有时也用于涂料配方和分析应用。

从安全和环境的角度来看，异戊酸乙酯被归类为低毒化合物。它可能会轻微刺激皮肤或眼睛，但在消费品中常见的浓度下使用时不会造成显著的健康风险。它易燃，应远离火源存放。从环境角度来看，它可生物降解，不被视为持久性有机污染物。

总而言之，异戊酸乙酯是一种特性明确的酯类，因其果香而广泛应用于香精香料行业。它天然存在，易于合成，并已获准用于食品和化妆品领域。它在工业和教育领域的应用反映了小分子酯类在有机化学和商业配方中的重要性。

参考文献

1976. Hydrolysis of ethyl isovalerate in aqueous hydrochloric and sulfuric acid solutions. Bulletin of the Academy of Sciences of the USSR, Division of chemical science, 25(7).
DOI: 10.1007/bf00920808

1987. Production of flavor esters by immobilized lipase. Biotechnology Letters, 9(10).
DOI: 10.1007/bf01024605

2023. Prediction of sensory attributes in winemaking grapes by on-line near-infrared spectroscopy based on selected volatile aroma compounds. Analytical and Bioanalytical Chemistry, 415(12).
DOI: 10.1007/s00216-023-04549-2