L-(+)-酒石酸
[CAS# 133-37-9]

基本信息

• 产品分类: 化学试剂 >> 有机试剂 >> 脂肪酸
• 产品名称: L-(+)-酒石酸
• 英文名: L-(+)-Tartaric acid
• 别名: (2R,3R)-2,3-dihydroxybutanedioic acid
• 分子式: C₄H₆O₆
• 分子量: 150.09
• CAS 登录号: 133-37-9
• EC 号码: 205-105-7
• 分子行输入简码SMILES: [C@@H]([C@H](C(=O)O)O)(C(=O)O)O

物理化学性质

• 密度: 1.76 g/mL
• 熔点: 168-170 °C
• 沸点: 275 °C
• 折射率: -12.5
• 闪点: 150 °C
• 水溶性: 溶解

安全数据

• 危险品标志: GHS07 警告
• 危害标签: H315-H319-H335
• 防护标签: P261-P305+P351+P338

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
眼刺激	Eye Irrit.	2	H319
严重眼损伤	Eye Dam.	1	H318
皮肤刺激	Skin Irrit.	2	H315
特定目标器官毒性—单次接触	STOT SE	3	H335

发现和应用

L-(+)-酒石酸是一种天然化合物，1769 年瑞典化学家 Carl Wilhelm Scheele 首次把它从葡萄酒沉淀物中的酒石酸盐里分离出来。它的发现标志着对有机酸及其在化学中的作用的理解的一个重要里程碑。1848 年法国化学家 Louis Pasteur 鉴定和表征了特定的光学异构体 L-(+)-酒石酸，发现了它的独特光学活性，成为立体化学研究的基础。

L-(+)-酒石酸广泛用于食品和饮料行业中的天然酸化剂、增味剂和稳定剂。它通常添加到果汁、软饮料、糖果和甜食等产品中，以赋予其酸味并增强风味。在烘焙中，酒石酸与小苏打结合用作发酵剂，产生二氧化碳气体，使烘焙食品膨胀并变轻。

L-(+)-酒石酸是葡萄和葡萄酒的天然成分，在酿酒中有助于葡萄酒的酸度、风味和稳定性，用于平衡甜度并增强口味的复杂性。酒石酸还以酒石酸氢钾晶体的形式用于澄清和稳定葡萄酒，防止瓶装葡萄酒中形成酒石酸晶体。

在制药行业，L-(+)-酒石酸用作药物配方中的赋形剂和药物制剂中的螯合剂。它有助于保持活性药物成分的稳定性和溶解度，确保药物的一致性和生物利用度。酒石酸衍生物还用于合成药物化合物和作为药物输送系统的成分。

L-(+)-酒石酸因其去角质和调理皮肤的特性而被加入各种化妆品和个人护理产品中。它用于护肤配方，如去角质磨砂膏、化学换肤和抗衰老治疗，以促进皮肤更新和改善质地。酒石酸温和的去角质作用有助于去除死皮细胞、疏通毛孔，促进更光滑、更容光焕发的肤色。

L-(+)-酒石酸可用于各种工业过程，包括金属清洗、纺织品染色和电镀。它用作化学制造中金属离子的络合剂和废水处理中的 pH 调节剂。酒石酸衍生物还用于合成工业用特种化学品、聚合物和粘合剂。

L-(+)-酒石酸在分析化学中用作实验室试剂，用于 pH 调节、缓冲液制备和络合滴定。它通常用于葡萄酒分析，以测量酸度水平和评估葡萄酒质量。酒石酸的光学异构性质也在有机化学实验中得到研究，以展示立体化学原理和光学活性。

酒石酸及其衍生物被加入牙膏和漱口水等牙科护理产品中，以控制牙垢和抗菌，防止牙菌斑和牙垢在牙齿上堆积，降低蛀牙和牙龈疾病的风险。基于酒石酸的漱口水为口腔卫生提供清爽的抗菌效果。

参考文献

1964. Reversible dissociation of l-tartaric acid dehydrase into subunits. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Specialized Section on Enzymological Subjects, 92(1).
DOI: 10.1016/0926-6569(64)90298-6

2012. One-Handed Helical Screw Direction of Homopeptide Foldamer Exclusively Induced by Cyclic alpha-Amino Acid Side-Chain Chiral Centers. Chemistry (Weinheim an der Bergstrasse, Germany), 18(4).
DOI: 10.1002/chem.201102902

2005. 13C and 18O isotopic analysis to determine the origin of L-tartaric acid. Rapid Communications in Mass Spectrometry, 19(8).
DOI: 10.1002/rcm.1918