D-酒石酸
[CAS# 147-71-7]

基本信息

• 产品分类: 食品添加剂 >> 酸度调节剂
• 产品名称: D-酒石酸
• 英文名: D-Tartaric acid
• 别名: (2S,3S)-(-)-Tartaric acid; D(-)-Threaric acid; D(-)-Dihydroxysuccinic acid
• 分子式: C₄H₆O₆
• 分子量: 150.09
• CAS 登录号: 147-71-7
• EC 号码: 205-695-6
• 分子行输入简码SMILES: [C@H]([C@@H](C(=O)O)O)(C(=O)O)O

物理化学性质

• 密度: 1.76 g/mL
• 熔点: 166-170 °C
• 折射率: 12.5
• 闪点: 210 °C
• 比旋光度: -12.1 ° (c=20, H2O)
• 水溶性: 1394 g/L (20 °C)

安全数据

• 危险品标志: GHS05;GHS07 危险
• 危害标签: H315-H318-H319-H335
• 防护标签: P261-P264-P264+P265-P271-P280-P302+P352-P304+P340-P305+P351+P338-P305+P354+P338-P317-P319-P321-P332+P317-P337+P317-P362+P364-P403+P233-P405-P501

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
严重眼损伤	Eye Dam.	1	H318
眼刺激	Eye Irrit.	2	H319
皮肤刺激	Skin Irrit.	2	H315
特定目标器官毒性—单次接触	STOT SE	3	H335
眼刺激	Eye Irrit.	2A	H319
特定目标器官毒性—单次接触	STOT SE	3	H336

发现和应用

D-酒石酸是一种天然存在的有机酸，最早由瑞典化学家 Carl Wilhelm Scheele 在 18 世纪发现。后来，法国化学家 Louis Pasteur 从葡萄和葡萄酒中的化合物酒石酸中分离出 D-酒石酸。D-酒石酸是酒石酸的两种对映体之一，另一种是 L-酒石酸。它的发现在理解有机化合物的立体化学和光学活性方面发挥了关键作用。

D-酒石酸广泛用于食品和饮料行业中作为食品添加剂和调味剂。它被添加到酸面包、软饮料、糖果和果汁中，以赋予酸味并增强风味。D-酒石酸还用作食品中的稳定剂和乳化剂，以改善质地和保质期。

D-酒石酸作为葡萄汁和葡萄酒的天然成分，在葡萄酒酿造中起着至关重要的作用。它有助于葡萄酒的酸度和风味特征，平衡甜度并增强酸味。D-酒石酸还负责在葡萄酒陈酿和储存过程中形成酒石酸晶体，称为葡萄酒钻石。这些晶体通过冷稳定等工艺去除，以防止瓶装葡萄酒中沉淀。

D-酒石酸在药物配方中用作手性拆分剂和 pH 调节剂。它通过结晶或色谱技术拆分对映体混合物并纯化手性药物。D-酒石酸还用作口服药物和静脉注射液中的缓冲剂，以保持 pH 稳定性并增强药物溶解度。

D-酒石酸因其去角质和皮肤调理特性而用于化妆品和个人护理产品中。它用于面部磨砂膏、面膜和去角质霜等护肤配方中，以去除死皮细胞、改善皮肤纹理和促进细胞更新。D-酒石酸有助于展现更光滑、更容光焕发的肌肤，并增强其他护肤成分的功效。

D-酒石酸是有机合成中用于制备各种精细化学品、药物中间体和特种化合物的多功能构建块。其手性和官能团反应性使得可能合成具有特定立体化学性质的复合分子。D-酒石酸衍生物用于生产农用化学品、香精、香料和光学拆分剂。

D-酒石酸可用于各种工业过程，包括金属表面处理、纺织品染色和水处理。它用作金属电镀溶液中的络合剂和 pH 调节剂，以提高涂层质量和附着力。 D-酒石酸还用于纺织品染色工艺，作为媒染剂和染料助剂，以提高色牢度和染料吸收率。

参考文献

2000. Aluminum speciation studies in biological fluids. Part 6. Quantitative investigation of aluminum(III)-tartrate complex equilibria and their potential implications for aluminum metabolism and toxicity. Journal of Inorganic Biochemistry, 81, 3.
DOI: 10.1016/s0162-0134(00)00072-6

2003. Effect of Tartaric Acid-Induced Cough on Pulmonary Function in Normal and Asthmatic Humans. American Journal of Physical Medicine & Rehabilitation, 82, 5.
DOI: 10.1097/00002060-200305000-00011

1964. Reversible dissociation of l-tartaric acid dehydrase into subunits. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Specialized Section on Enzymological Subjects, 89, 1.
DOI: 10.1016/0926-6569(64)90298-6