L-抗坏血酸棕榈酸酯
[CAS# 137-66-6]

基本信息

• 产品分类: 食品添加剂 >> 营养强化剂 >> 维生素类
• 产品名称: L-抗坏血酸棕榈酸酯
• 英文名: Ascorbyl palmitate
• 别名: L-Ascorbyl 6-palmitate
• 分子式: C₂₂H₃₈O₇
• 分子量: 414.54
• CAS 登录号: 137-66-6
• EC 号码: 205-305-4
• 分子行输入简码SMILES: CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@@H]([C@@H]1C(=C(C(=O)O1)O)O)O

物理化学性质

• 溶解度: 10 mM (DMSO)
• 熔点: 113-114 °C
• 比旋光度: +23±1 ° (c = 1% 乙醇)

安全数据

• 危险品标志: GHS07 警告
• 危害标签: H319--H412
• 防护标签: P264+P265-P273-P280-P305+P351+P338-P337+P317-P501

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
对水生环境长期有害	Aquatic Chronic	3	H412
眼刺激	Eye Irrit.	2	H319

发现和应用

抗坏血酸棕榈酸酯是一种脂溶性维生素 C，由抗坏血酸 (维生素 C) 与饱和脂肪酸棕榈酸结合而成。该化合物的分子式为 C22H38O7，因其抗氧化特性而用于食品、化妆品和药品等各种行业。

抗坏血酸棕榈酸酯的发现可以追溯到 20 世纪中叶，当时人们正在探索维生素 C 衍生物，这些衍生物可以提供抗坏血酸的益处，同时提供更高的脂肪稳定性和溶解性。研究人员认识到需要一种可用于脂质系统的维生素 C，因此通过将抗坏血酸与棕榈酸酯化来合成抗坏血酸棕榈酸酯。

抗坏血酸棕榈酸酯的合成涉及抗坏血酸和棕榈酸之间的酯化反应。该过程通常在催化剂（例如硫酸或其他酸性催化剂）存在下发生，以促进酯键的形成。反应生成抗坏血酸棕榈酸酯和水，纯化所得酯以获得最终产品。

抗坏血酸棕榈酸酯在食品工业中被广泛用作抗氧化剂，以防止油脂氧化，从而延长食品的保质期。它经常被添加到油、人造黄油和零食中以保持新鲜度并防止变质。它的脂溶性使其在含脂质产品中有效，而水溶性抗坏血酸的效果较差。

在化妆品行业，抗坏血酸棕榈酸酯因其抗氧化特性和在皮肤护理中的作用而受到重视。它有助于保护皮肤免受自由基引起的氧化损伤，而氧化损伤会导致过早衰老和皮肤恶化。抗坏血酸棕榈酸酯被添加到面霜、乳液和其他外用制剂中，以增强皮肤健康、改善质地并促进年轻的外观。

抗坏血酸棕榈酸酯还用作制药行业各种药物配方中的赋形剂。其抗氧化特性有助于稳定活性成分、防止降解并延长药品的保质期。此外，其脂溶性使其可用于脂质基药物输送系统，从而提高某些药物的生物利用度。

抗坏血酸棕榈酸酯是营养补充剂中维生素 C 的来源。其脂溶性使其在体内富含脂质的环境中吸收更好，从而持续释放维生素 C。这种形式的维生素 C 对希望改善抗氧化剂摄入量并支持整体健康的个人特别有益。

在动物营养中，抗坏血酸棕榈酸酯用作添加剂，以提高饲料稳定性并增强牲畜的健康。其抗氧化特性有助于保护动物饲料的营养质量，确保在储存和喂养期间保留必需的营养素。

参考文献

1944. A study of the antioxidant effectiveness of several compounds on vegetable fats and oils. Oil & Soap.
DOI: 10.1007/bf02549478

2024. Factors Influencing the Oxidative Stability of Antarctic Krill Oil and Improvement Measures: a Review with Current Knowledge. Food and Bioprocess Technology.
DOI: 10.1007/s11947-024-03658-9

2025. Biocatalytic synthesis of L-ascorbyl palmitate using oleic acid imprinted Aspergillus niger lipase immobilized on resin. Food Chemistry.
DOI: 10.1016/j.foodchem.2024.141075