乳糖醇
[CAS# 585-86-4]

基本信息

• 产品分类: 生物化工 >> 糖类化合物 >> 双糖
• 产品名称: 乳糖醇
• 英文名: Lactitol
• 别名: 4-O-beta-D-Galactopyranosyl-D-glucitol
• 分子式: C₁₂H₂₄O₁₁
• 分子量: 344.31
• CAS 登录号: 585-86-4
• EC 号码: 209-566-5
• 分子行输入简码SMILES: C([C@@H]1[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@@H](O1)O[C@H]([C@@H](CO)O)[C@@H]([C@H](CO)O)O)O)O)O)O

物理化学性质

• 密度: 1.7±0.1 g/cm³ 计算值^*
• 熔点: 95 - 98 °C (实验值)
• 沸点: 788.5±60.0 °C 760 mmHg (计算值)^*
• 闪点: 430.7±32.9 °C (计算值)^*
• 折射率: 1.634 (计算值)^*

^* 使用计算机软件 Advanced Chemistry Development (ACD/Labs) Software.

安全数据

• 危险品标志: GHS07 警告
• 危害标签: H302-H315-H319-H335
• 防护标签: P261-P305+P351+P338

发现和应用

拉克替醇是一种源自乳糖（一种常见于牛奶中的二糖）的糖醇。它最早合成于20世纪20年代，但其作为低热量甜味剂的潜力直到20世纪后期才被开发。20世纪80年代，人们对??拉克替醇的商业兴趣显著增加，当时研究人员开始研究能够提供甜味且不会显著影响血糖水平或导致龋齿的糖替代品。它的甜度约为蔗糖的30-40%，因此可与高强度甜味剂配合使用，或用于需要适度甜度的产品中。

从化学角度来看，拉克替醇是乳糖的氢化衍生物，由乳糖在高压下使用镍催化剂进行催化氢化而制得。该过程将乳糖中葡萄糖部分的醛基转化为羟基，从而生成具有八个羟基的多元醇。它以无水和一水合物两种形式存在，并且极易溶于水。拉克替醇被认为是一种不可消化的碳水化合物，因为它在小肠中吸收不良，而是在大肠中被肠道菌群发酵。

拉克替醇的主要应用是作为无糖和低糖食品中的低热量增量型甜味剂。它常用于巧克力、硬糖、口香糖和烘焙食品等糖果中，其物理特性与蔗糖非常相似。其低吸湿性、高热稳定性以及能够改善质地和体积的特性，使其成为许多无糖配方中的重要成分。除了食品应用外，拉克替醇还用于药物配方中，以改善咀嚼片和糖浆的适口性。

从健康角度来看，拉克替醇的益处已获得认可。由于它不会导致血糖或胰岛素水平显著升高，因此适量服用对糖尿病患者来说非常合适。此外，拉克替醇不致龋，这意味着它不会导致龋齿。这一特性使其被广泛应用于促进牙齿健康的产品中，例如无糖润喉糖和口腔护理配方。

拉克替醇也可作为便秘的治疗剂。它作为渗透性泻药的用途已得到充分证实，并已在多个国家获得批准。拉克替醇的作用机制是将水分吸入结肠，从而软化粪便并促进排便。它通常以粉末形式服用，溶于水或果汁中，并已被证明对成人和儿童均有效。

包括美国食品药品监督管理局 (FDA)、欧洲食品安全局 (EFSA) 和粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 在内的监管机构已对拉克替醇的安全性进行了评估。拉克替醇在美国被列为公认安全 (GRAS) 物质，并已获准在全球许多国家使用。拉克替醇的每日可接受摄入量 (ADI) 尚未明确，因为在典型的摄入水平下，尚未发现任何健康问题。

尽管拉克替醇具有诸多优势，但过量摄入——与其他多元醇一样——可能会导致某些人出现胃肠道不适，包括腹胀、胀气和腹泻等症状，尤其是在大量摄入时。因此，拉克替醇含量超过规定阈值的食品通常需要标注其潜在通便作用的警告。

拉克替醇仍然是低热量和无糖食品配方以及轻度通便临床应用的重要选择。其多功能性、安全性和功能性使其在食品和制药行业的工具箱中占据重要地位。

参考文献

1977. Lactose-derived surfactants(III): Fatty esters of oxyalkylated lactitol. Journal of the American Oil Chemists' Society, 54(10).
DOI: 10.1007/bf02671026

2024. Unveiling the Health Benefits of Prebiotics: A Comprehensive Review. Indian Journal of Microbiology, 64(3).
DOI: 10.1007/s12088-024-01235-4

2024. The Bronsted-Lewis Acid Sites in Metal-Organic Framework Biomimetic Nanozyme for Cooperatively Enhancing the Hydrolysis of Lactose. Catalysis Letters, 154(10).
DOI: 10.1007/s10562-024-04699-7