月桂酰谷氨酸

CAS 3397-65-7

把脂肪酸接到氨基酸上，也能得到表面活性剂：月桂酰谷氨酸就是被重新设计用于界面的生物化学。

月桂酰谷氨酸把两个熟悉的生物化学片段变成了表面活性剂：C12脂肪链提供疏水尾部，谷氨酸头部则可以电离并与水强烈作用。它的行为会随pH和反离子变化，因此游离酸与钠盐虽然骨架相同，在配方中却并不完全一样。这是脂质样结构和氨基酸化学在油水界面相遇的一个很直观的例子。

发布日期： 2026-09-07