维生素 C; 抗坏血酸; 2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯

CAS 50-81-7

维生素 C; 抗坏血酸; 2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯（CAS 50-81-7）：维生素 C，即 L(+)-抗坏血酸，是一种六碳水溶性维生素，其历史把坏血病、营养科学、结构化学和工业合成连接起来。Albert Szent-Gyorgyi 在 20 世纪 20 年代末从生物材料中分离出“hexuronic acid”；1932 年 Svirbely、Szent-Gyorgyi、King 等人的工作确认它就是抗坏血病因子。Norman Haworth 及合作者在 1933 年确定其结构，“ascorbic acid”这一名称正来自其抗坏血病作用。人体不能自行合成足够维生素 C，必须从饮食获得。化学上，其烯二醇体系容易被氧化，使抗坏血酸成为重要还原剂；生物学上，它还是多种酶的辅因子，包括参与胶原羟化。工业生产历史上采用 Reichstein 工艺，后来又发展出更多发酵改进路线。 这个条目同时强调，应严格区分确切 CAS 身份、相关形式和最终用途。