安赛蜜
[CAS# 33665-90-6]

基本信息

• 产品分类: 食品添加剂 >> 甜味剂
• 英文名: Acesulfame
• 别名: 3,4-Dihydro-6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4-one 2,2-dioxide; 6-Methyl-3,4-dihydro-1,2,3-oxathiazin-4-one 2,2-dioxide
• 产品名称: 安赛蜜; AK 糖; 6-甲基-1,2,3-氧恶嗪-4-(3H)-酮-2,2-二氧化物
• 分子式: C₄H₅NO₄S
• 分子量: 163.15
• CAS 登录号: 33665-90-6
• EC 号码: 251-622-6
• 分子行输入简码SMILES: CC1=CC(=O)NS(=O)(=O)O1

物理化学性质

• 密度: 1.83
• 熔点: 123-123.5 ºC
• 水溶性: 270 g/L at 20 ºC

安全数据

• 危险品标志: GHS07 Warning
• 危害标签: H315-H319-H335
• 防护标签: P261-P264-P264+P265-P271-P280-P302+P352-P304+P340-P305+P351+P338-P319-P321-P332+P317-P337+P317-P362+P364-P403+P233-P405-P501

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
眼刺激	Eye Irrit.	2A	H319
特定目标器官毒性—单次接触	STOT SE	3	H335
皮肤刺激	Skin Irrit.	2	H315

发现和应用

乙酰磺胺酸钾（也称为乙酰磺胺酸钾或 Ace-K）是 1967 年由 Hoechst AG（现为 Celanese 的一部分）的化学家 Karl Clauss 偶然发现的。Clauss 在研究新化合物时，无意中尝到了一种非常甜的物质。这导致乙酰磺胺酸钾被鉴定和开发为一种非营养性甜味剂。乙酰磺胺酸钾于 1983 年获准在欧盟使用， 1988 年被FDA批准在美国 使用，因其能够提供甜味而不产生热量而广受欢迎。乙酰磺胺酸钾是一种白色结晶粉末，极易溶于水。它比蔗糖（食用糖）甜约 200 倍。乙酰磺胺酸钾显着特征是其在高温和酸性条件下的稳定性，使其适用于各种食品加工应用。

乙酰磺胺酸钾被用作多种产品的甜味剂，包括低热量汽水、无糖口香糖、烘焙食品和甜点。其强烈的甜味可降低使用量，从而降低产品的总热量。乙酰磺胺酸钾通常与阿斯巴甜或三氯蔗糖等其他甜味剂结合使用，可掩盖其他甜味剂的余味并增强整体风味。

乙酰磺胺酸钾用于药品，包括咀嚼片和液体药物，以提供可口的口感，而不会增加热量或影响血糖水平。这对糖尿病患者或限制热量饮食的人特别有益。其稳定性和非致龋性使其成为牙膏和漱口水等口腔护理产品的理想甜味剂。

乙酰磺胺酸钾用于化妆品，包括润唇膏和调味化妆品，以提供令人愉悦的口感。其稳定性可确??保在产品的整个保质期内保持甜味。

乙酰磺胺钾还用于膳食补充剂和运动营养产品中，以增加甜度而不增加卡路里含量，因此对健身爱好者和体重管理者很有吸引力。

乙酰磺胺钾的主要优点之一是它提供甜度而不增加卡路里，使其成为体重管理和减少糖摄入量的有效工具。

乙酰磺胺钾在高温下的稳定性使乙酰磺胺钾适合烹饪和烘焙，而其他一些人造甜味剂在加热时可能会降解或失去甜度。

乙酰磺胺钾不会随着时间的推移而降解，确保产品即使在长时间储存??期间也能保持其甜度和口感。

乙酰磺胺钾的安全性已得到广泛研究。全球监管机构，包括美国 FDA、欧洲食品安全局 (EFSA) 和粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA)，都认为它可以安全食用。乙酰磺胺钾的可接受每日摄入量 (ADI) 设定为 15 毫克/公斤体重，确保其在食品和饮料中使用的量是安全的。