甘露醇
[CAS# 87-78-5]

基本信息

• 产品分类: 生物化工 >> 糖类化合物 >> 单糖
• 英文名: Mannitol
• 产品名称: 甘露醇
• 分子式: C₆H₁₄O₆
• 分子量: 182.17
• CAS 登录号: 87-78-5
• EC 号码: 201-770-2
• 分子行输入简码SMILES: C([C@H]([C@H]([C@@H]([C@@H](CO)O)O)O)O)O

安全数据

• 危险品标志: GHS07 Warning
• 危害标签: H302-H315-H319-H335
• 防护标签: P261-P305+P351+P338

发现和应用

甘露醇最早发现于 19 世纪初。法国化学家 Joseph Louis Proust 于 1806 年在开花的白蜡树（Fraxinus ornus）的渗出液中发现了它，也称为甘露灰。该化合物以圣经中提到的甜味物质甘露命名，反映了其来源和甜味。随着时间的推移，甘露醇已从各种天然来源中分离出来，包括海藻、蘑菇和某些水果，现代生产方法是从淀粉中加氢果糖或葡萄糖。

甘露醇 (C6H14O6) 是一种白色结晶粉末，略带甜味。它是一种糖醇，即一种氢化碳水化合物，比糖提供的热量更少。甘露醇的特性包括高水溶性、抗褐变和对味觉有清凉作用。它不吸湿，也就是说它不会从空气中吸收水分，这使得它可用于各种配方。

甘露醇在医学上被广泛用作利尿剂和渗透剂。在临床环境中，它有助于降低颅内压，通过将组织中的液体吸入血液，促进尿液产生，治疗脑水肿。它在治疗创伤性脑损伤、青光眼和肾功能评估等疾病方面至关重要。

它在肾功能测试中的应用是利用它被肾脏过滤而不被重新吸收的能力，从而可以评估肾小球滤过率 (GFR)。尿液中的甘露醇有助于评估肾脏功能，为诊断和监测肾脏疾病提供关键数据。

最近的研究也强调了甘露醇的抗氧化特性。它清除自由基，可能在氧化应激相关疾病中提供保护。神经保护和其他治疗领域正在探索这方面的应用。

甘露醇用作药物中的辅料，在片剂和胶囊中充当填充剂和稳定剂。其非吸湿性确保了稳定性，其低反应性使它与多种活性药物成分 (API) 兼容。

在食品工业中，甘露醇被视为低热量甜味剂。它每克提供约 1.6 卡路里，不到蔗糖热量的一半，适合无糖和低热量产品。它的清凉效果还能增强薄荷味产品、口香糖和糖果的感官体验。

甘露醇在食品配方中充当稳定剂和膨胀剂。它在高温下的稳定性和抗吸湿性有助于保持烘焙食品、糖果和粉状产品的质地和质量。

此外，甘露醇不致龋，这意味着它不会导致蛀牙。这一特性使其成为口腔护理产品（包括牙膏和漱口水）以及牙齿友好型零食和糖果的理想甜味剂。

甘露醇的非吸湿性使其在要求湿度控制的工业应用中非常有用。它用于撒粉，可防止结块并保持药品、化妆品和某些化学品等产品的自由流动特性。

在生物技术中，甘露醇可用作冷冻保护剂，在冷冻过程中保护细胞和组织。它能够稳定蛋白质并防止冰晶形成，在生物样品的保存和冷冻保存方案中具有重要价值。

甘露醇还用于合成可生物降解聚合物和塑料。它的化学结构为聚合提供了必要的羟基，有助于开发环保材料，应用于包装、农业和其他行业。