蔗糖乙酸硬脂酸酯
[CAS# 52439-69-7]

基本信息

• 产品分类: 有机原料 >> 羧酸类化合物及衍生物 >> 羧酸酯及其衍生物
• 英文名: Sucrose acetate stearate
• 别名: acetic acid (2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol;tetrakis(octadecanoic acid)
• 产品名称: 蔗糖乙酸硬脂酸酯
• 分子式: C₉₀H₁₇₈O₂₅
• 分子量: 1660.36
• CAS 登录号: 52439-69-7
• EC 号码: 257-922-3
• 分子行输入简码SMILES: CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O.CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O.CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O.CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O.CC(=O)O.CC(=O)O.CC(=O)O.C([C@@H]1[C@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O1)O[C@]2([C@H]([C@@H]([C@H](O2)CO)O)O)CO)O)O)O)O

安全数据

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
对水生环境长期有害	Aquatic Chronic	4	H413

发现和应用

蔗糖乙酸硬脂酸酯是一种蔗糖混合酯，其中蔗糖分子的羟基部分被乙酸和硬脂酸酯化。它属于更广泛的蔗糖酯家族，这是一类在二十世纪通过对碳水化合物脂肪酸酯进行系统研究而开发的化合物。蔗糖乙酸硬脂酸酯的起源与工业界和学术界致力于利用可再生原材料开发有效、安全且可生物降解的表面活性剂的努力密切相关，当时食品、药品和化妆品对乳化剂的需求正在迅速增长。

蔗糖乙酸硬脂酸酯的发现并非单一事件的结果，而是早期蔗糖酯研究的延伸。早期对蔗糖酯化的研究表明，尽管蔗糖由于其多个羟基而具有高功能性，但可以对其进行选择性修饰，从而获得具有有用两亲性特性的化合物。研究人员发现，在蔗糖骨架上引入短链和长链酰基可以精确控制亲水性和亲脂性平衡。研究表明，与简单的蔗糖单酯相比，蔗糖乙酸硬脂酸酯中乙酸酯和硬脂酸酯基团的组合可以产生具有独特溶解度和乳化特性的材料。

从化学角度来看，蔗糖乙酸硬脂酸酯是通过使用蔗糖和合适的酰基供体进行受控酯化或酯交换反应制备的。反应控制和纯化方法的进步使得能够制备具有可重复成分且适合工业用途的产品。这些进展意义重大，因为它们使蔗糖酯从实验室里的新奇事物转变为具有商业价值的成分。

蔗糖乙酸硬脂酸酯的主要应用是作为非离子乳化剂。在食品工业中，它被用于稳定含有油和水的乳液，改善烘焙食品、糖果、甜点和乳制品等产品的质地和均匀性。它能够在低浓度下有效发挥作用，这使其对寻求产品质量稳定的制造商具有吸引力。由于它来源于蔗糖和食用脂肪中常见的脂肪酸，因此它在各种监管框架下被接受为食品添加剂。

蔗糖乙酸硬脂酸酯也被用作分散剂和加工助剂。在粉状食品体系中，它有助于改善亲脂性成分的分散并减少聚集。它对界面性质的影响可以影响结晶行为，这对于脂肪结构决定口感和稳定性的产品至关重要。这些功能作用促使其在特殊食品配方中的应用。

在制药应用中，蔗糖乙酸硬脂酸酯已被用作赋形剂。其表面活性剂特性使其能够增强水溶性较差的活性化合物的溶解度和分散性。在口服制剂中，它可以帮助制备均匀的混悬液和乳液。它也被用于局部外用药物制剂，有助于提高乳液的稳定性并赋予其理想的稠度，同时不会引起过度刺激。

化妆品和个人护理行业广泛使用蔗糖醋酸酯硬脂酸酯。它在面霜、乳液、彩妆产品和洁面产品中用作乳化剂和稳定剂。实践应用证明了其温和性和良好的皮肤相容性，巩固了其作为温和成分的良好声誉。它源自糖和脂肪酸，这符合行业对更天然、更环保成分的趋势。

除了这些已有的用途之外，蔗糖醋酸酯硬脂酸酯在材料和配方科学领域也被用作模型非离子表面活性剂进行研究。研究重点包括其界面行为、相性质以及与其他配方组分的相互作用。这些研究有助于优化乳液和复杂多相体系，在这些体系中，需要精确控制稳定性和质地。

总之，蔗糖醋酸酯硬脂酸酯是数十年来对蔗糖酯化学研究以及对源自可再生资源的有效乳化剂的实际需求的产物。它的发现源于对蔗糖混合酰化反应的系统性实验，其应用范围涵盖食品、制药和化妆品行业。凭借其功能的多样性和已确定的安全性，蔗糖醋酸酯硬脂酸酯仍然是糖类化学如何转化为广泛使用的工业材料的一个重要例证。

参考文献

2000/2006. EUCOSMETICS ?Combined Inventory of Ingredients Employed in Cosmetic Products (2000) and Revised Inventory (2006).
DOI: 10.5281/zenodo.2624118