壳聚糖
[CAS# 9012-76-4]

基本信息

• 产品分类: 生物化工 >> 糖类化合物 >> 多糖
• 英文名: Chitosan
• 别名: Poly(beta-(1,4)-2-amino-2-deoxy-D-glucose); Poly(beta-(1,4)-D-glucosamine)
• 产品名称: 壳聚糖; 几丁聚糖; 聚氨基葡糖; 2-氨基-beta-1,4-葡聚糖
• 分子式: (C₆H₁₁NO₄)_n
• 分子量: 50000-190000
• CAS 登录号: 9012-76-4
• EC 号码: 618-480-0

物理化学性质

• 溶解度: 溶解 (dilute aqueous acid)

安全数据

• 安全说明: S24/25

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
皮肤刺激	Skin Irrit.	2	H315
特定目标器官毒性—单次接触	STOT SE	3	H335
眼刺激	Eye Irrit.	2	H319

发现和应用

壳聚糖是一种生物聚合物，源自几丁质，几丁质是一种天然物质，存在于虾和蟹等甲壳类动物的外骨骼中。壳聚糖是通过几丁质的脱乙酰化获得的，脱乙酰化涉及从几丁质分子中去除乙酰基以形成更易溶解的化合物。壳聚糖的发现可以追溯到 19 世纪，但其商业用途始于 20 世纪中叶。它因其可生物降解、无毒和生物相容性而受到关注，使其适用于医学、农业和食品加工领域的各种应用。

壳聚糖最突出的应用是在医疗和制药行业。它用于药物输送系统，特别是用于控释制剂。由于其形成凝胶的能力和生物相容性，壳聚糖经常被用作药物、维生素和其他活性化合物的载体。此外，由于其抗菌和抗炎特性，它已被探索作为伤口愈合剂。壳聚糖可通过促进组织再生和减少伤口部位感染来帮助加速愈合过程。

在食品工业中，壳聚糖具有多种应用，因为它能够充当天然防腐剂。它可以通过抑制细菌和真菌的生长来延长食品的保质期。壳聚糖通常用于生产具有抗菌特性的食品包装材料，从而减少对人工防腐剂的需求。人们还研究了它在低热量食品配方中作为脂肪替代品的用途，因为壳聚糖可以与脂肪结合并阻止其在消化系统中吸收。这导致它被用于旨在减肥的膳食补充剂中，尽管支持其在此目的上的有效性的临床证据仍不确定。

在农业中，壳聚糖用作生物农药和天然生长促进剂。它的抗真菌和抗菌特性有助于保护农作物免受病原体的侵害，从而减少对化学农药的需求。壳聚糖还以促进植物生长和提高对环境压力的抵抗力而闻名，这使得它在可持续农业实践中很有价值。它可以直接应用于农作物或加入土壤处理中，以促进健康生长并提高产量。

壳聚糖还可用于化妆品行业，用于各种护肤产品。其保湿、抗衰老和皮肤修复特性使其成为面霜、乳液和面膜中的流行成分。壳聚糖有助于保持皮肤水分，提供保湿并改善皮肤纹理。此外，它在皮肤上形成薄膜的天然能力有助于防止环境污染物和紫外线辐射。

尽管壳聚糖应用范围广泛，但它仍面临一些限制其使用的挑战。其中一个主要限制是其溶解性，因为壳聚糖在 pH 值为中性时不溶于水。研究人员一直在努力提高其溶解度并增强其功能特性，使其在各种应用中更有效。此外，由于需要从甲壳类动物壳中提取几丁质，生产成本可能很高，尤其是在大规模生产中。

尽管如此，由于壳聚糖具有环保性和多功能性，它仍然是各个行业的重要材料。随着对其应用的研究不断扩大，壳聚糖有望在开发健康、食品和农业领域的可持续创新解决方案方面发挥重要作用。

参考文献

2025. In-vitro investigation of chitosan/polyvinyl alcohol/TiO2 composite membranes for wound regeneration. Biochemical and Biophysical Research Communications, 742.
DOI: 10.1016/j.bbrc.2024.151129

2025. Unlocking the potential of chitosan in immunoassay sensor. Carbohydrate Polymers, 339.
DOI: 10.1016/j.carbpol.2024.123024

2003. Production and Characterization of O/W Emulsions Containing Cationic Droplets Stabilized by Lecithin-Chitosan Membranes. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 51(8).
DOI: 10.1021/jf020590f