乙酸钾
[CAS# 127-08-2]

基本信息

• 产品分类: 原料药 >> 水、电解质及酸碱平衡调节药 >> 电解质平衡调节药
• 产品名称: 乙酸钾
• 英文名: Potassium acetate
• 别名: Acetic acid potassium salt
• 分子式: C₂H₃KO₂
• 分子量: 98.14
• CAS 登录号: 127-08-2
• EC 号码: 204-822-2
• FEMA 登录号: 2920
• 分子行输入简码SMILES: CC(=O)[O-].[K+]

物理化学性质

• 密度: 1.57
• 熔点: 292 °C
• 水溶性: 2694 g/L (25 °C)

安全数据

• 危险品标志: GHS07 警告
• 危害标签: H315-H319-H335
• 防护标签: P261-P264-P264+P265-P271-P280-P302+P352-P304+P340-P305+P351+P338-P319-P321-P332+P317-P337+P317-P362+P364-P403+P233-P405-P501

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
眼刺激	Eye Irrit.	2	H319
特定目标器官毒性—单次接触	STOT SE	3	H335
皮肤刺激	Skin Irrit.	2	H315
急性毒性	Acute Tox.	4	H302
眼刺激	Eye Irrit.	2A	H319

发现和应用

醋酸钾是一种白色吸湿性盐，化学式为 KCH3COO。该化合物是醋酸的钾盐，由醋酸与氢氧化钾或碳酸钾中和而成。醋酸钾在水中的溶解度很高，其溶液呈弱碱性。醋酸钾的发现可以追溯到 18 世纪末对有机酸及其盐的早期研究。研究人员在探索各种有机化合物的性质和反应时，发现了醋酸盐（包括醋酸钾）在各种应用中的潜力。

醋酸钾的主要应用之一是在食品工业中，它可用作食品添加剂。它通常用作防腐剂和调味剂，为各种食品提供温和的咸味。醋酸钾还可用作缓冲剂，有助于维持食品中的 pH 值并增强产品的整体稳定性。其低钠含量使其成为醋酸钠的良好替代品，尤其是在低钠食品配方中。

除了食品应用外，醋酸钾还广泛用于制药行业。它是生产钾补充剂的重要组成部分，有助于预防和治疗患者的钾缺乏症。醋酸钾还用于静脉 (IV) 溶液中，在其中它作为电解质帮助接受医疗的患者维持适当的液体和电解质平衡。它在这些配方中的作用强调了钾在生物系统和人类健康中的重要性。

醋酸钾的另一个重要应用是用作除冰剂。由于醋酸钾能够降低水的冰点，因此可用于在寒冷气候下处理道路、跑道和停车场。它比氯化钠等传统除冰剂腐蚀性小，是一种更环保的替代品。该化合物在融化冰雪的同时最大限度地减少对基础设施和周围植被的破坏，因此越来越多地被市政当局和机场采用。

醋酸钾还可用于实验室和工业过程。它可用作各种化学反应中的试剂，包括合成其他钾盐和有机化合物。此外，它还可用作生化测定和其他实验室程序中的缓冲剂，有助于在实验过程中保持稳定的 pH 条件。醋酸钾在不同化学环境中的多功能性凸显了其在学术和工业研究中的重要性。

醋酸钾的合成可以通过醋酸与氢氧化钾或碳酸钾的反应实现，生成白色结晶固体。生产过程简单，可以扩大规模用于商业应用，确保为各个行业稳定供应这种有价值的化合物。

尽管醋酸钾用途广泛，但在处理醋酸钾时应考虑安全问题。虽然人们普遍认为它在食品和药品中是安全的，但应遵守适当的储存和处理方法，以防止接触并确保稳定性。

总之，醋酸钾是一种用途广泛的化合物，在食品、制药和化学工业中有着广泛的应用。它的发现标志着有机化学的重大进步，它的持续使用反映了对各种应用中有效化合物的持续需求。随着研究的进展，人们期待进一步探索醋酸钾的潜在用途和益处，从而促进多个领域的创新。

参考文献

1970. Thymineless death in Lactobacillus acidophilus R-26. Folia Microbiologica, 15(1).
DOI: 10.1007/bf02867046

2024. Evaluation and prediction of synergistic antioxidant effects of green walnut hulls, potato peel, and date pulp extracts on the stability of sunflower oil by deep neural networks. Journal of Food Measurement and Characterization, 18(9).
DOI: 10.1007/s11694-024-02903-1

2003. Influence of residual ethanol concentration on the growth of Gluconacetobacter xylinus I 2281. Applied Microbiology and Biotechnology, 62(2-3).
DOI: 10.1007/s00253-003-1299-2