柠檬醛
[CAS# 5392-40-5]

基本信息

• 产品分类: 香精与香料 >> 合成香料 >> 醛类香料 >> 萜烯醛
• 英文名: Citral
• 别名: 3,7-Dimethyl-2,6-octadienal; Geranial; Neral
• 产品名称: 柠檬醛; 3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛
• 分子式: C₁₀H₁₆O
• 分子量: 152.23
• CAS 登录号: 5392-40-5
• EC 号码: 226-394-6
• FEMA 登录号: 2303
• 分子行输入简码SMILES: CC(=CCC/C(=C/C=O)/C)C

物理化学性质

• 密度: 0.889
• 沸点: 229 ºc
• 折射率: 1.486-1.49
• 闪点: 101 ºc
• 水溶性: 几乎不溶

安全数据

• 危险品标志: GHS07 Warning
• 危害标签: H315-H317-H319-H401
• 防护标签: P261-P264-P272-P273-P280-P302+P352-P305+P351+P338-P333+P313-P337+P313-P501

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
皮肤刺激	Skin Irrit.	2	H315
皮肤致敏	Skin Sens.	1	H317
眼刺激	Eye Irrit.	2	H319
皮肤致敏	Skin Sens.	1B	H317
吸入危险	Asp. Tox.	1	H304
对水生环境长期有害	Aquatic Chronic	3	H412
特定目标器官毒性—单次接触	STOT SE	2	H371
特定目标器官毒性—重复接触	STOT RE	2	H373

发现和应用

柠檬醛最早是在 20 世纪初从柠檬草和其他柑橘类水果的精油中分离出来的。它独特的柑橘香气和化学结构——香叶醛和橙花醛的混合物——吸引了化学家。这种化合物的发现标志着天然芳香剂和精油研究的一个关键时刻，促使人们进一步探索其特性和潜在应用。

柠檬醛的芳香特性在香水和香精行业得到了直接应用。它是香水、化妆品和食品添加剂中的关键成分，散发出清新的柑橘香气和味道。它能够模拟柠檬和其他柑橘类水果的香味，使它在为消费品创造理想的感官体验方面具有重要的价值。

除了芳香特性外，柠檬醛还表现出生物活性，引起了人们对制药和医学研究的兴趣。它对各种病原体具有抗菌性，是抗菌制剂和治疗的候选药物。此外，研究表明柠檬醛具有潜在的抗炎和抗氧化作用，为研究其治疗应用铺平了道路。

在工业化学中，柠檬醛是合成多种化合物的前体。其多功能的化学结构使其能够衍生为有价值的中间体，用于生产维生素、香料和农用化学品。柠檬醛衍生物的受控合成继续推动化学制造和产品开发的创新。

柠檬醛的作用延伸到农业和园艺，它是一种天然的杀虫剂和驱虫剂。它的应用有助于保护农作物免受害虫侵害，同时最大限度地减少对环境的影响，符合可持续的农业实践。此外，它在植物生长调节剂中的应用凸显了它在提高作物产量和质量方面的效用。

随着全球工业转向可持续发展，柠檬醛的天然来源和生物降解性使其在绿色化学项目中占据有利地位。将其融入环保配方和工艺中，凸显了它有助于实现更可持续的未来、减少对合成化学品的依赖和减轻环境足迹的潜力。

展望未来，正在进行的研究将继续探索新的应用，并通过生物技术和酶促方法提高柠檬醛的产量。生物催化和代谢工程的进步有望优化生产效率并扩大其在医疗保健到可再生能源等不同行业的应用。

参考文献

2025. Citral: A potent inhibitor of advanced glycation end products. Food Chemistry.
DOI: 10.1016/j.foodchem.2024.141247

2024. Development of essential oils inclusion complexes: a nanotechnology approach with enhanced thermal and light stability. Discover Nano.
DOI: 10.1186/s11671-024-04158-7

2024. Aroma Alchemy: Uridine diphosphate-dependent glycosyltransferases mediated regulation of fruit aroma and flavor biosynthesis. Phytochemistry Reviews.
DOI: 10.1007/s11101-024-10049-7