海藻酸钠
[CAS# 9005-38-3]

基本信息

• 产品分类: 有机原料 >> 有机金属盐
• 英文名: Sodium alginate
• 别名: Alginic acid monosodium salt
• 产品名称: 海藻酸钠
• 分子式: C₆H₉NaO₇
• 分子量: 216.12
• CAS 登录号: 9005-38-3 (9005-40-7)
• EC 号码: 618-415-6
• 分子行输入简码SMILES: [C@@H]1([C@@H]([C@H](O[C@H]([C@H]1O)O)C(=O)[O-])O)O.[Na+]

安全数据

• 安全说明: S24/25

发现和应用

海藻酸钠是一种天然多糖，来源于褐藻细胞壁，主要来自海带、大囊藻和泡叶藻等物种。这种生物聚合物以海藻酸的形式提取，然后通过中和转化为海藻酸钠，由于其独特的胶凝、增稠和稳定性，已广泛应用于各个行业。海藻酸钠的发现和商业化始于 20 世纪初，其驱动力是人们对可用于食品、药品和工业过程的天然、可生物降解材料的需求。

海藻酸钠作为一种商业上可行的产品的开发始于 19 世纪 80 年代，当时英国化学家 E.C.C. 斯坦福首次从褐藻中分离出海藻酸。然而，它的广泛应用是在二战后，当时海藻收获和海藻酸盐生产工艺变得更加高效。海藻酸钠能够形成凝胶和粘稠溶液，因此成为各种行业（尤其是食品生产）的宝贵补充，其安全性、无毒和天然来源是其关键优势。

海藻酸钠最重要的应用之一是食品工业。它被广泛用作冰淇淋、果冻、酱汁和沙拉酱等产品的增稠剂和胶凝剂。在这些应用中，海藻酸钠可以改善产品的质地和口感，提供光滑和奶油般的稠度。此外，它还充当乳制品和加工食品中的稳定剂，防止成分分离并确保产品在储存和运输过程中的均匀性。它在水果和蔬菜的可食用薄膜和涂层中的使用也有助于延长保质期，减少水分流失并防止变质。

海藻酸钠在钙离子存在下形成强凝胶的能力使其广泛应用于分子美食学，这是一项现代烹饪运动，厨师使用科学技术创造创新菜肴。在球化技术中，海藻酸钠与液体混合形成类似鱼子酱或珍珠的凝胶球，提供视觉上吸引人且质地独特的烹饪体验。

在制药行业，海藻酸钠用作片剂配方中的赋形剂，它作为崩解剂，促进片剂在摄入时快速分解。此外，海藻酸钠还用于伤口敷料，因为它能够形成促进湿润伤口愈合的水凝胶。当涂抹在伤口上时，海藻酸钠会吸收渗出液，形成凝胶状屏障，有助于保持湿润环境，这有利于愈合，同时还能防止感染。这种应用在治疗慢性伤口（如压疮和烧伤）方面特别有价值。

海藻酸钠在生物医学中也有重要应用，特别是在药物输送和组织工程方面。由于其生物相容性，以及形成水凝胶的能力，海藻酸钠可用于药物和细胞的封装，水凝胶可保护封装材料，同时允许控制释放治疗剂。在组织工程中，人们正在探索使用海藻酸钠基支架来再生受损组织，因为该聚合物的凝胶形成特性为细胞生长和分化提供了合适的基质。

海藻酸钠的工业应用同样重要。在纺织工业中，它用作染料糊剂中的增稠剂，用于在织物（尤其是棉和其他天然纤维）上印花。它与活性染料的兼容性以及形成粘稠溶液而不干扰染色过程的能力使其成为此应用的理想材料。海藻酸钠还用作造纸中的表面施胶剂，以提高纸制品的强度和印刷性。

海藻酸钠在环境保护中的作用也在不断增强，特别是在水处理方面。由于海藻酸钠能够吸收重金属和其他污染物，因此可用于生物吸附工艺，以去除废水中的污染物。随着各行各业寻求可持续的废物管理方法并减少对环境的影响，这种环保方法正受到关注。

总之，海藻酸钠作为增稠剂、胶凝剂和稳定剂的多功能性使其成为从食品生产到制药和工业制造等行业不可或缺的材料。它的天然来源、生物相容性和无毒特性使其成为一种有价值的材料，随着新技术和需求的出现，其应用范围不断扩大。海藻酸钠的发现产生了深远的影响，正在进行的研究可能会在未来揭示这种非凡多糖的更多用途。

参考文献

2006. The effect of sodium alginate on the immune response of tiger shrimp via dietary administration: Activity and gene transcription. Fish & Shellfish Immunology, 21(4).
DOI: 10.1016/j.fsi.2006.02.003