肉桂酸甲酯
[CAS# 103-26-4]

基本信息

• 产品分类: 香精与香料 >> 合成香料 >> 羧酸及酯类香料 >> 芳香族羧酸酯
• 英文名: Methyl cinnamate
• 别名: Methyl 3-phenyl propenoate; 3-Phenyl-2-propenoic acid methyl ester
• 产品名称: 肉桂酸甲酯
• 分子式: C₁₀H₁₀O₂
• 分子量: 162.19
• CAS 登录号: 103-26-4
• EC 号码: 203-093-8
• FEMA 登录号: 2698
• 分子行输入简码SMILES: COC(=O)/C=C/C1=CC=CC=C1

物理化学性质

• 水溶性: 不溶
• 密度: 1.1±0.1 g/mL, 计算值^*,1.042 g/mL (实验值)
• 熔点: 34-38 ºC (实验值)
• 折射率: 1.559, 计算值^*
• 沸点: 261.9 ºC (760 mmHg), 计算值^*, 260-262 ºC (实验值)
• 闪点: 141.3±9.9 ºC, 计算值^*, >113 ºC (实验值)

^* 使用计算软件 Advanced Chemistry Development (ACD/Labs).

安全数据

• 危险品标志: GHS07 Warning
• 危害标签: H317
• 防护标签: P261-P272-P280-P302+P352-P321-P333+P317-P362+P364-and

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
皮肤致敏	Skin Sens.	1B	H317
急性毒性	Acute Tox.	4	H302
皮肤致敏	Skin Sens.	1	H317

发现和应用

肉桂酸甲酯是一种有机化合物，化学式为 C9H10O2。它是肉桂酸的甲酯，由肉桂酸与甲醇酯化而得。肉桂酸甲酯天然存在于各种精油中，包括肉桂，也是香料和香精行业的关键成分。它具有独特的甜味、花香和辛辣香气，这就是为什么它经常用于香水、化妆品和食品调味料中。

肉桂酸甲酯于 19 世纪首次在实验室中合成，但人们早就知道它存在于肉桂和其他香料中。作为一种合成化合物，它因其芳香特性而广受欢迎，这种特性与肉桂皮和其他肉桂衍生物相似。

肉桂酸甲酯的主要应用是在调味和香料行业。它被广泛用作食品（包括糖果、饮料和烘焙食品）的调味剂，赋予其甜而辛辣的肉桂味。该化合物还广泛用于化妆品行业，包括香水、润肤露、肥皂和其他个人护理产品。其宜人的香气和相对较低的毒性使其成为这些应用的热门选择。

除了用于香料和调味品外，肉桂酸甲酯还因其潜在的生物学和药理作用而受到研究。研究表明，肉桂酸甲酯具有抗炎、抗菌和抗氧化特性。这些特性促使人们探索其在潜在治疗应用方面的开发，包括将其用于缓解疼痛的乳霜或乳液中，以及用于治疗湿疹和牛皮癣等皮肤病的配方中。

肉桂酸甲酯也是有机合成中的关键中间体，特别是在生产各种肉桂酸衍生物时。其化学结构易于修改，使其成为合成其他化合物的宝贵起始材料，可用于制药和精细化学品。

尽管用途广泛，但一般认为，在控制剂量的情况下，甲基肉桂酸酯可安全食用和外用。然而，有些人可能会出现过敏反应，特别是在化合物浓度较高的产品中。因此，在食品和化妆品中使用甲基肉桂酸酯时，遵循既定的安全准则非常重要。

总体而言，甲基肉桂酸酯是一种用途广泛的化合物，在香料、香精和制药行业中具有重要应用。它的芳香特性加上其生物活性，使其成为商业和科学领域中一种有价值的物质。

参考文献

2024. Chemical Compositions and Pharmacological Activities of Iberis amara L. (A Review). Pharmaceutical Chemistry Journal, 58(3).
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DOI: 10.1007/s11030-024-11053-x