化学品分类目录

含卤素、含硫和含氮化合物作为风味成分起着至关重要的作用。 卤素有助于产生咸味，例如盐中的氯化物。 硫化合物为大蒜和洋葱提供辛辣味和香气。 氮化合物（例如胺）对于西红柿等食物的鲜味至关重要。 这些化合物在烹饪界创造出各种各样的味道和香味。