食品、风味与香料

SN-38 是伊立替康前药在体内转变为强效拓扑异构酶 I 抑制剂的关键。

罗哌卡因把立体化学变成改善长效局部麻醉药性能的设计工具。

棘白菌素 B 母核展示发酵与半合成如何共同完成复杂现代抗真菌药的构建。

罂粟碱来自鸦片化学，但它的故事不是阿片作用，而是直接平滑肌松弛。

酒石酸肾上腺素把经典生理信号分子与可靠药物制剂所需的精确盐化学连接起来。

化学故事的价值，在于把分子结构与已经证实的实际角色连接起来。

化学故事的价值，在于把分子结构与已经证实的实际角色连接起来。

化学故事的价值，在于把分子结构与已经证实的实际角色连接起来。

化学故事的价值，在于把分子结构与已经证实的实际角色连接起来。

化学故事的价值，在于把分子结构与已经证实的实际角色连接起来。

化学故事的价值，在于把分子结构与已经证实的实际角色连接起来。

化学故事的价值，在于把分子结构与已经证实的实际角色连接起来。

化学故事的价值，在于把分子结构与已经证实的实际角色连接起来。

化学故事的价值，在于把分子结构与已经证实的实际角色连接起来。

前药设计本质上是分子递送设计：暂时遮蔽不利于给药的官能团，改善吸收，再让体内代谢释放真正的活性药物。

西他列汀的故事从激素代谢开始：先理解 GLP-1 为什么迅速消失，再设计小分子延长肠促胰素作用。

先有有效药物，再找到分子靶点，再利用靶点设计更强配体。布瓦西坦是机制指导下一代药物研发的清楚实例。

成熟药物类别仍然可以继续创新。非马沙坦展示了保留已验证靶点、重新设计分子骨架的研发路线。

下一代抗生素不一定必须寻找新靶点。替加环素展示了重新设计成熟骨架怎样应对耐药。

药物化学不只研究活性分子。恩替卡韦一水合物说明药理身份与固态身份需要分别理解。

一个水分子也可能值得拥有独立材料身份。替诺福韦单水合物说明了晶体化学为什么与药物化学同样重要。

泰诺福韦既是抗病毒化学的故事，也是药物递送的故事：活性所需要的带电膦酸基，同时制造了口服递送难题。

从结构到性质：今天看看香豆素最有意思的一条化学联系。

为什么焦磷酸二氢二钠值得记住？答案藏在它的分子结构和实际行为之间。

(-)-beta-香茅醇并不只是一个名称和 CAS 号；真正有趣的是结构怎样决定行为。

今天的 chemBlink 化学品故事：3-羟基-2-丁酮。从一个关键结构特征看懂它为什么重要。

山梨酸钾并不只是一个名称和 CAS 号；真正有趣的是结构怎样决定行为。

火腿煮熟后为什么还能保持粉红，而普通猪肉会变成灰褐色？亚硝酸钠并不是简单地给肉“染色”。

防霉面包和瑞士奶酪的孔洞有什么共同点？答案的一部分都是三碳的丙酸。

巧克力、沙拉酱和婴儿配方奶为什么不会很快分成油层和水层？大豆卵磷脂是常见答案之一。

早期的 omega-3 故事从哪里开始？一部分答案来自并不起眼的北美大西洋鲱油。